«Бродячие» огурцы в банках на зиму
О рецепте
«Сезон домашних заготовок продолжается. Сегодня на очереди огурцы. Да не обычные маринованные с уксусом, солью и сахаром, а "бродячие". Процесс брожения огурцов проходит в течение 2-3 дней при комнатной температуре, что позволяет закатывать огурцы без добавления уксуса. На вкус получаются как соленые, бочковые. В банку с огурцами добавьте корень и листья хрена для хрусткости, листья черной смородины, вишни и зонтик укропа для аромата, чеснок для пикантности.»
Приготовление
- из 12
Возьмите продукты для приготовления «Бродячих» огурцов в банках на зиму. Обязательное условие: огурцы должны быть не салатных сортов.
- из 12
Банку тщательно промойте горячей водой с содой. На дно банки положите всю зелень, корень хрена разрежьте на тонкие полоски, зубчики чеснока нарежьте кружочками.
- из 12
Огурцы тщательно промойте, отрежьте кончики. Если огурцы не свежесорванные, то замочите их на несколько часов в холодной воде. Плотно заполните банку огурцами.
- из 12
Всыпьте в банку соль.
- Реклама
- из 12
Залейте кипящую воду до самого верха банки. Чтобы банка не треснула, старайтесь лить воду на огурцы, а не на стенки. Банку прикройте чистой марлей и оставьте на 2-3 суток при комнатной температуре.
- из 12
Примерно через 2 суток или немного больше рассол в банке начнет мутнеть, на поверхности появляется пенка, цвет огурцов с ярко-зеленого начнет меняться на оливковый, значит, процесс брожения продолжается.
- из 12
Слейте рассол в сотейник, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
- из 12
Залейте кипящим рассолом огурцы.
- Реклама
- из 12
Плотно закройте банку крышкой, которую заранее прокипятите несколько минут в воде.
- из 12
Переверните банку на крышку, проверьте герметичность закрытия и прикройте полотенцем для медленного остывания.
- из 12
- из 12
«Бродячие» огурцы в банках на зиму готовы. Храните в прохладном помещении.
