Запеканка из кабачков и картофеля на сковороде
О рецепте
«Запеканка получается нежной и очень вкусной. Процесс приготовления достаточно прост: достаточно измельчить овощи (натереть на терке), отжать лишнюю влагу, далее смешать все компоненты и обжарить на сковороде до готовности с двух сторон.»
Приготовление
-
Для приготовления запеканки из кабачков и картофеля на сковороде необходимы следующие продукты. Количество картофеля указано в очищенном сыром виде. Вместо укропа можете взять петрушку или любую другую зелень на ваш вкус. Но мне больше нравится с укропом. Диаметр моей сковороды - 24 см.
-
Первым делом натрите на бурачной тёрке кабачок. Если он у вас молодой, то тереть можно и с кожурой. Кабачок посолите, перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы он пустил сок.
-
А тем временем измельчите укроп ножом.
-
И натрите на той же тёрке, что и кабачок, картофель.
-
Отожмите кабачок от лишнего сока, который выделился. Можно руками, а можно с помощью сита и ложки.
-
Соедините в одной миске картофель, кабачок и укроп.
-
Вбейте туда же яйца. Выдавите через чесночницу чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Помните, что кабачок мы уже солили, поэтому будьте аккуратны с солью.
-
Перемешайте хорошенько овощную массу.
-
Репчатый лук мелко нарежьте и отправьте жариться на сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте лук до приятного прозрачно-румяного цвета, периодически помешивая.
-
Жареный лук добавьте к овощной массе и снова размешайте.
-
Натрите на тёрке сыр.
-
На разогретую сковороду с растительным маслом выложите половину овощной смеси и разровняйте равномерно по дну сковороды. Сверху посыпьте тёртым сыром.
-
Далее выложите оставшиеся овощи и тоже разровняйте равномерненько. Жарьте запеканку из кабачков и картофеля на сковороде под крышкой на маленьком огне минут 15-20 до румяной корочки.
-
Спустя время переверните запеканку на другую сторону. Сделать это удобно с помощью плоской тарелки под размер сковороды или, как у меня, разделочной доски. Накрываете сковороду доской и быстрым движением переворачиваете содержимое сковороды, а затем аккуратненько возвращаете запеканку обратно в сковороду, предварительно подлив немного растительного масла.
-
Жарьте запеканку с другой стороны также под крышкой и на маленьком огне ещё минут 15.
-
Готовую запеканку извлеките из сковороды тем же способом, что и переворачивали.
-
Запеканка из кабачков и картофеля готова! Подавать можно со свежими овощами, сметаной или томатным соусом.
-
Приятного вам аппетита!
