Баклажаны на зиму с приправой для шашлыка

Приготовление

1. 1

   Для приготовления баклажанов на зиму с приправой для шашлыка подготовьте продукты по списку.

   
2. 2

   Сначала приготовьте маринад. Смешайте все, кроме уксуса. Поставьте ковш на плиту и доведите до кипения и полного растворения сахара и соли. Затем снимите с плиты и сразу добавьте уксус. Размешайте. Отставьте в сторону, пусть остынет.

   
3. 3

   Баклажаны очистите и нарежьте крупными брусочками. Обжарьте на сильном нагреве с двух сторон до легких подпалин. Баклажаны выкладывайте в один слой, чтобы они жарились, а не тушились. На каждую закладку баклажанов уйдет 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Сколько таких закладок будет у вас, известно только вам. Обжаренные баклажаны выкладывайте в тарелку.

   
4. 4

   Когда все баклажаны будут готовы, нарежьте лук перьями или полукольцами, чеснок - тонкими пластинами. На дно большой миски выложите часть приправы для шашлыка, лука и чеснока, затем баклажаны - в один слой. И так далее.

   
5. 5

   Залейте все маринадом, который уже достаточно остыл к этому моменту. Поставьте тарелку, на тарелку - груз. В таком виде оставьте на 4-6 часов. Спустя это время в миске будет много вкусного сока! Собственно, по истечении времени баклажаны уже можно есть. Но лучше убрать их в холодильник на ночь, чтобы они еще лучше промариновались. Подайте их к мясу, картофелю. Но так как рецепт подразумевает заготовку на зиму, то спустя 4-6 часов баклажаны вместе с луком и маринадом необходимо вложить в банку, хорошо утрамбовав.

   
6. 6

   Скажу сразу, я не делаю заготовок на зиму, потому что у нас нет зимы, у нас 365 дней в году - лето, и все продукты мне доступны круглый год. Поэтому я просто покажу, как происходит процесс стерилизации. Итак, выложили баклажаны с луком, чесноком и маринадом в банку. На дно кастрюли положите полотенце (это делается для того, чтобы банка не лопнула), поставьте банку и залейте водой так, чтобы она была по плечики банки. Плечики (забавное слово) банки - это верхняя часть банки, которая плавно переходит в горлышко. У меня банка нестандартная - узкая и высокая, подходящей кастрюли нет, поэтому в этом плане на фото не ориентируйтесь. Банку накройте крышкой. Поставили банку, залили водой, ставьте кастрюлю на плиту и при слабом кипении (чтобы не бурлило!) стерилизуйте минут 15-20. Затем плотно закройте банку крышкой. Повторюсь, я не стерилизовала, потому что мои баклажаны не предусматривали долгого хранения. Я просто переложила баклажаны, закрыла крышкой и убрала в холодильник, где банка провела 5 дней. Мы периодически доставали баклажаны и ели то с картофельным пюре, то с котлетами, то просто так с черным хлебом. Спустя 5 дней съели. Баклажаны с приправой для шашлыка на зиму готовы.

   
7. 7

   Приятного аппетита!