Мини-киш с курицей и грибами
О рецепте
«Однажды мне попалось на глаза это тесто для киша, я приготовила и влюбилась в него: теперь вкуснее теста для меня не существует! Приготовить его можно и на йогурте (что я и сделала в этот раз). В начинку я взяла куриную грудку, но можно взять мясо с ножек - тоже будет вкусно. Сливочное масло лучше заранее достаньте из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре минут двадцать: оно не должно быть дубовым и не должно быть мягким.»
Приготовление
-
Для приготовления мини-кишей с курицей и грибами возьмите продукты по списку.
-
Сливочное масло разотрите с мукой, солью и разрыхлителем. Затем добавьте сметану и яйцо. Вымесите мягкое тесто, которое совершенно не будет прилипать к рукам.
-
От теста отщипывайте кусочки, выложите в формочки и сформируйте вот такие чашечки-основы, прижимая тесто ко дну и краям формочек. Из данного количества ингредиентов для теста у меня получилось ровно 12 основ для мини-кишей. Форму я ничем не смазывала, как правило подобные формы идут с покрытием, да и в тесте достаточное количество масла - ничего не прилипнет. Уберите форму в морозилку ровно на то время, которое уйдет на приготовление заливки и начинки.
-
Далее ситуация следующая. Так как у меня грибы были обжарены заранее и заморожены, я сначала обжарила мясо, затем добавила грибы. Если у вас грибы свежие, сначала на сухой сковороде обжарьте их (предварительно мелко нарезав) до полного испарения жидкости. Затем добавьте масло и нарезанное мелко куриное мясо. Жарьте, помешивая, 3-5 минут. Итак, куриное мясо нарежьте мелко и обжарьте, помешивая, минуты 3-5. Мясо выделит сок, который не нужен, поэтому жарить надо долго, чтобы сок выпарился.
-
Добавьте грибы. Жарьте, помешивая, 1-2 минуты. В конце приготовления добавьте соль и перец. Перемешайте. Отставьте в сторону.
-
Приготовьте заливку. Для этого смешайте все, что необходимо для нее (укроп нарежьте мелко) и перемешайте.
-
Достаньте форму с основами для мини-кишей из морозилки. Выложите начинку...
-
... и залейте заливкой. Выпекайте мини-киши с курицей и грибами в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Закусочные мини-киши с куриным филе и грибами готовы. Дайте им немного остыть в форме, затем выньте, поддевая ножом, вилкой или лопаточкой, и переложите на решетку. Выскакивают мини-киши очень легко, не повреждаясь! Подавайте теплыми, но и холодными они очень хороши!
-
Приятного аппетита!
