Арбуз в маринаде быстрого приготовления (к мясу)
О рецепте
«Предлагаю интересный рецепт острой и пряной закуски из арбуза к мясу. Получается очень остренько, ярко и красиво! Сочная арбузная мякоть быстро впитывает ароматный маринад, лук добавляет свою изюминку при подаче. На выходе мы получаем смесь множества вкусов: самого арбуза с хрустящим красным луком в окружении пряной острой кисло-сладкой пропитки с имбирем, перцем, бадьяном. Подчеркиваем цвет арбуза яркими листочками петрушки (можно взять другую зелень). Хранить долго такую закуску не стоит, в холодильнике можно ее подержать дня три. Приготовить ее можно, например, накануне пикника с шашлыками или другого события с мясным застольем.»
Приготовление
-
Возьмем ингредиенты по списку и приступим к приготовлению арбуза в маринаде быстрого приготовления (к мясу).
-
Начнем с маринада, т.к. его нужно будет охладить после варки. Очищаем и нарезаем кубиком имбирь.
-
В сотейник помещаем подготовленный имбирь, звездочки бадьяна, всыпаем коричневый сахар - он очень важен, т.к. основа у нас уксусная, ее обязательно нужно смягчить.
-
Теперь настала очередь основного маринадного ингредиента - уксуса. Вливаем в сотейник белый винный уксус и воду.
-
И еще добавляем пряности: молотый мускатный орех, копченую паприку, душистый перец.
-
Присаливаем маринад и ставим на плиту, доводим до кипения, 1-2 минутки варим и снимаем с плиты. Отрезаем и добавляем несколько колечек свежего или сухого чили - сухой намного острее, поэтому будьте осторожны, не переборщите! Красиво получается при добавлении колец красного и зеленого чили одновременно. Маринад полностью охлаждаем.
-
А пока остывает маринад, подготовим арбуз и лук. У арбуза срезаем кожуру, удаляем видимые семечки, крупно нарезаем кусками по 6-8 см. Укладываем в сотейник большего объема, чем тот, в котором варили маринад.
-
Половинку крупной красной луковицы (в идеале крымской) нарезаем перьями и добавляем к арбузу.
-
Поливаем охлажденным маринадом, кладем нарезанную петрушку, встряхиваем. Накрываем крышкой и отправляем на 1-2 часа в холодильник для маринования.
-
Подаем маринованный арбуз с луком (без специй) как гарнир к жареному или запеченному мясу, птице, шашлыкам. Чем дольше маринад будет стоять в холодильнике, тем острее он будет становиться. Вот и все! Арбуз в маринаде быстрого приготовления (к мясу) готов! Приятного вам застолья!
