Салат «Бакат» из баклажанов на зиму
О рецепте
«Предлагаю рецепт очень вкусного салатика на зиму из баклажанов с овощами. Готовится такой салатик очень просто из сезонных овощей.»
Приготовление
- из 15
Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления салата «Бакат» из баклажанов на зиму. Помидоры и баклажаны помоем. Перцы очистим от семян, острый перец и чеснок также почистим. Морковь почистим и помоем. Петрушку ополоснем в проточной воде. Тщательно помоем с содой баночки и крышки для консервирования.
- из 15
Баклажаны нарежем кусочками произвольного размера.
- из 15
Все кусочки баклажанов выложим в просторную миску и пересыплем солью (2 ч.л.), перемешаем, оставим на 20 минут (это уберет горечь), затем смоем соль, воспользовавшись ситом.
- из 15
Морковь натрем на крупной терке.
- Реклама
- из 15
Помидоры надрежем крестообразно, выложим в миску и зальем крутым кипятком на 30 секунд.
- из 15
После чего очень легко с каждого томата снимем кожицу.
- из 15
Нарежем помидоры произвольными кусочками прямо в миску, туда же выложим нарезанный перчик чили и выдавим весь чеснок через пресс.
- из 15
Затем все эти ингредиенты перебьем погружным блендером до получения однородной смеси.
- Реклама
- из 15
Сладкий перец нарежем небольшими кусочками.
- из 15
В кастрюлю зальем растительное масло и выложим промытые баклажаны, включим средний огонь. Будем обжаривать 10 минут, постоянно помешивая баклажаны деревянной ложкой.
- из 15
Затем добавим морковь к баклажанам, перемешаем и еще 5 минут обжарим вместе.
- из 15
Следом выложим сладкий перец.
- Реклама
- из 15
И тут же все зальем томатной смесью, добавим мелко порубленную петрушку, добавим соль, сахар. Убавим огонь до минимального и будем томить 30 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Где-то в это время можно отправить банки и крышки на стерилизацию удобным способом. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в духовке при температуре 180 градусов примерно 10 минут, также 10 минут можно крышки прокипятить в кастрюле в воде на плите.
В конце варки добавим уксус, перемешаем и выключим плиту.
- из 15
Готовый салат разложим по стерилизованным банкам, закатаем крышками, воспользовавшись закаточным ключом. Банки перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом, оставим на ночь медленно остывать.
- из 15
Салат «Бакат» из баклажанов на зиму готов. Утром баночки с салатиком отправим на длительное хранение в кладовую. Приятных консерваций!
