Вишневый тарт с заварным кремом

Приготовление

1. 1

   Для приготовления вишневого тарта с заварным кремом подготовьте продукты по списку. Сразу хочу обратить ваше внимание на количество муки для теста. Не добавляйте сразу всю муку, всыпайте ее частями. Тесто должно совсем чуть прилипать к рукам, но его можно раскатать, припылив поверхность стола мукой, и перенести в форму. Бортики теста лучше делать выше формы, если она низкая, а если высокая (например, кольцо для выпекания), ориентируйтесь на высоту бортиков порядка 3,5-4 см, потому что при выпекании тесто оседает. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно быть мягким. Вишня может быть и свежей, ее вес указан без косточек.

   
2. 2

   Для теста сливочное масло разотрите с солью и сахаром. Добавьте яйцо. Взбейте до однородности.

   
3. 3

   Добавьте муку и замесите тесто.

   
4. 4

   Далее несколько вариантов: тесто можно раскатать, припылив стол мукой, либо перенести комок в форму (дно застелите пергаментом) и руками распределите его по форме. Я раскатывала на столе, затем переносила в форму и формировала бортики. Форму с тестом уберите в холодильник на 15 минут. После чего часто наколите дно теста вилкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Тесто должно полностью пропечься! После того как основа будет готова, дайте ей немного остыть в форме, затем выньте ее из формы и остудите на решетке.

   
5. 5

   Приготовьте крем. В ковш влейте молоко и поставьте на плиту. Доведите до кипения. В другой емкости смешайте яйцо, крахмал, сахар, ванилин и соль. Взбейте до однородности.

   
6. 6

   Горячее молоко вливайте в яичную смесь, активно помешивая. Затем верните смесь в ковш и поставьте на плиту. На среднем нагреве, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, доведите смесь до кипения и загустения. После того как крем загустел, проварите, активно помешивая, 30-40 секунд.

   
7. 7

   Снимите ковш с плиты и сразу же добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности и гладкости.

   
8. 8

   Накройте крем пленкой в контакт и остудите хотя бы до еле теплого состояния.

   
9. 9

   Для вишневого слоя смешайте вишню и сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения сахара. В мисочке смешайте воду и желатин. Дайте набухнуть.

   
10. 10

    Снимите вишню с плиты, остудите пару минут, затем добавьте набухший желатин и хорошо размешайте. Остудите.

    
11. 11

    Начинаем собирать тарт. На остывшую основу выложите заварной крем. Разровняйте.

    
12. 12

    На крем выложите вишню с соком. У меня осталось немного вишневого сока, который я вылила в мисочку и убрала в холодильник. Там он застыл и получилось вкусное вишневое желе. Уберите тарт в холодильник на полтора-три часа, чтобы вишневый слой застыл и можно было тарт нарезать. Вишневый тарт с заварным кремом готов.

    
13. 13

    Приятного чаепития!