Наливка из алычи
О рецепте
«Если у вас большой урожай алычи, то не забудьте приготовить из нее ароматную и красочную наливку! Чтобы получить прозрачный напиток, ягоды оставляйте целыми при закладке в банку или другую емкость. Но помните, что тогда будут присутствовать и косточки - этот момент мне не слишком нравится, поэтому я предпочитаю их слегка проваривать. Муть все равно осядет после настаивания наливки в темном, прохладном месте. Обязательно приобретайте качественную водку, чтобы напиток не горчил. Наливка из алычи получается слегка кисловатой, но очень ароматной, яркой и праздничной!»
Приготовление
-
Чтобы сделать наливку из желтой алычи в домашних условиях, понадобится всего 4 ингредиента (пропорции смотрите выше).
-
Промойте плоды в воде, выложите в ковш или сотейник, проколите ножом каждый из них. Влейте цитрусовый сок.
-
Проварите их на умеренном нагреве примерно 5-10 минут, чтобы они выпустили сок и пропарились. Выключите нагрев и остудите содержимое ковша в течение 30-40 минут, вынеся на холод.
-
Удалите косточки и кожуру, оставляя только красочную мякоть.
-
Выложите мякоть алычи в глубокую емкость с узким горлышком. Мне удобнее хранить наливку в обычной литровой банке. Всыпьте сахарный песок и залейте водку хорошего качества. Аккуратно все взболтайте и закройте банку обычной крышкой. Поместите напиток на 2 недели в темное, прохладное место, взбалтывая каждый день или через день. Если вы решите создать наливку из целых плодов, то пропустите предыдущие шаги, промойте плоды и выложите в банку, засыпав сахаром и залив в нее водку. Также взбалтывайте раз в 1-2 дня.
-
Спустя указанное время процедите напиток. Мякоть слегка потеряет свой цвет и вкус - отдаст его водке.
-
Перелейте наливку из алычи в графин и разлейте для дегустации. Если хотите получить более прозрачную наливку, то подождите минут 30 - муть осядет и вы сможете перелить очистившуюся наливку, оставив муть на дне банки или графина. Но в целом муть совершенно не влияет на вкус.
