Пирог с кабачками и баклажанами
О рецепте
«Красочный и вкусный закусочный пирог из овощей можно готовить хоть каждый день в сезон сбора баклажанов и кабачков. Он актуален к обеду в качестве несладкой выпечки к первому блюду, к ужину или в качестве перекуса. Особенно вкусен пирог с различными соусами: чесночным, «Айоли», майонезом или кетчупом. Выпечку можно взять с собой в дорогу, на пикник, на работу. Не забывайте добавлять в тесто разрыхлитель, чтобы пирог получился воздушным, пористым. Баклажаны и кабачки для обжаривания нарезайте тонко, чтобы их нарезка не препятствовала росту теста при запекании. Чем толще нарезка, тем менее пышным получится пирог.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания красочного пирога с кабачками и баклажанами.
-
Промойте кабачок и баклажан в воде, обсушите бумажными салфетками и срежьте хвостики. Нарежьте кружочками, но не толстыми. Смажьте форму растительным маслом, остальное масло влейте на сковороду и обжарьте в нем овощные нарезки с обеих сторон по 2-3 минуты на умеренном нагреве.
-
В чаше кухонного комбайна или в глубокой емкости для миксера взбейте куриные яйца с овощной приправой в течение 4-5 минут, превращая их в пышную пену.
-
Всыпьте в яичную массу пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте сухие составляющие в тесто венчиком или силиконовой лопаткой, но не взбивайте! Разогрейте духовку до 180 градусов.
-
Выложите тесто в смазанную форму, а на него - обжаренные овощные нарезки в любом порядке. Можно выложить их на дно формы и залить тестом - проявляйте свою кулинарную фантазию! Поместите форму в духовку на 20 минут.
-
Спустя указанное время нарежьте твердый плавленый сыр ломтиками или натрите его на терке с крупными ячейками, поместив перед этим на 5 минут в морозильную камеру. Я использую обычный плавленый сырок типа «Дружбы». Выложите сырную нарезку на пирог и запеките еще 5-10 минут.
-
Готовый пирог с кабачками и баклажанами извлеките из духовки и слегка остудите. Затем извлеките из формы и подайте к столу.
-
Нарежьте на порции - разрез выпечки получается шикарным, пористым, а верхушка - сочной и мягкой.
