Манговый курд
О рецепте
«Приготовить манговый курд можно без сахара или увеличить его количество, зависит от вашего предпочтения. Если для ваших целей курд получится жидким, можно добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала или 2-3 г желатина. Готовится курд быстро, но ему нужно около 10 часов для стабилизации, чтобы он приобрел нужную консистенцию.»
Приготовление
-
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления мангового курда для торта и других десертов.
-
Режем манго вдоль косточки, отделяем мякоть от кожицы и косточки.
-
Измельчим мякоть манго в пюре с помощью блендера, добавляем сок лайма.
-
Добавим в пюре желток и сахар, перемешаем.
-
Ставим на маленький огонь, готовим, мешая венчиком, до загустения.
-
Затем добавляем сливочное масло, мешаем и готовим еще 2 минуты.
-
Курд из манго для торта и других десертов готов, остужаем, убираем в холодильник на 10 часов, далее применяем по желанию. Манговый курд получился нежным и достаточно густым. Для хранения раскладываем горячий курд по чистым баночкам, можно хранить в холодильнике около недели.
-
Например, манговый курд можно подать с чиа-пудингом.
