Кекс из кукурузной и рисовой муки
О рецепте
«По этому рецепту рисово-кукурузный кекс получается очень вкусным, гармоничным, с рассыпчатой структурой. Для разнообразия в тесто добавляйте пряности (ваниль, ванилин или ванильный сахар, цедру цитрусовых, корицу или сухой имбирь), капли из обычного или белого шоколада, орехи, цукаты, ягоды свежие или замороженные, кусочки свежих фруктов, а также сухофрукты (изюм, курагу и т.д.). Если требуется абсолютно безглютеновый кекс, то не используйте разрыхлитель с пшеничной мукой, а замените его безглютеновым вариантом (можете сами сделать, например, из соды, лимонной кислоты и крахмала или рисовой муки).»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для кекса из кукурузной и рисовой муки.
-
Сливочное масло нарежьте кубиком и оставьте при комнатной температуре для размягчения. Обычно хватает 15-20 минут. Затем добавьте сахар и взбейте до его растворения в масле.
-
В полученную массу по одному разбейте яйца.
-
Каждый раз, т.е. после каждого яйца, хорошо перемешивайте и взбивайте.
-
Добавьте оба вида муки и разрыхлитель, перемешайте до однородного состояния и взбейте.
-
Вмешайте в тесто для кекса выбранные добавки. Тут цукаты и кешью.
-
Можно испечь либо один кекс, либо порционно несколько.
-
Например, у меня получилось три кекса в прямоугольных формочках размером (дна) 8х12 см. Запекала в духовке при 170 градусах 30 минут. Для большого кекса понадобится от 45 минут до 1 часа. Время приготовления зависит от свойств вашей духовки и высоты теста в форме.
-
Готовый остывший кекс (или кексы) по желанию посыпьте сахарной пудрой.
