Песочные корзиночки с вишней
О рецепте
«Обязательно берите рецепт на вооружение - очень удачный рецепт! Такой десерт можно приготовить как для домашнего чаепития, так и на праздничный стол иди на детское чаепитие. Мне очень нравится тесто, на котором выпекается десерт: оно вкусное, нежное, тающее во рту, отлично сочетается с кислинкой вишни. Выпекаются корзиночки с вишней в обычной стандартной форме для кексов, маффинов. Теста и начинки хватает ровно на 12 штук.»
Приготовление
-
Для приготовления песочных корзиночек с вишней подготовьте продукты по списку. Вишню можете взять свежую (вес указан без косточек), а вот количество сахара добавляйте по своему вкусу. Мне нравится, когда вишня остается кисловатой, поэтому я беру минимальное количество. Но все будет зависеть от самой вишни: если она изначально кислая, сахара нужно больше. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким. А муку не добавляйте сразу всю, не забивайте ею тесто.
-
Смешайте в сотейнике вишню, сахар и крахмал. Поставьте сотейник на плиту и при среднем нагреве, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, доведите смесь до кипения и загустения. Как только загустеет, проварите 30 секунд.
-
Начинка готова. Остудите ее. При желании ягоды можно пюрировать блендером.
-
Для теста смешайте сливочное масло, соль, сахарную пудру. Перемешайте до однородности. Добавьте яйца. Слегка взбейте.
-
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое и нежное тесто.
-
Разделите его на две неравные части. Меньшую уберите в морозилку на 30 минут. Ее потом надо натереть на терке. Можно не убирать, а натирать тесто мягким, но это не так легко (не критично, сделать это можно), но лучше тесто чуть подморозить. Кстати, я не убирала тесто в морозилку.
-
От большего куска теста отщипывайте кусочки и распределяйте по формочкам, формируя бортики. Выложите начинку.
-
Поверх натрите меньший кусок теста. У меня обнаружилась горстка измельченных грецких орехов, которыми я присыпала тесто сверху. Выпекайте песочные корзиночки с вишней в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
-
Песочные корзиночки с вишней готовы. Немного остудите их в форме, затем полностью - на решетке. Вынимаются они очень легко, т.к. в тесте много масла. Подденьте их немного ножом (вилкой, ложкой, лопаткой) и они сами выскакивают.
-
Приятного чаепития!
