Перцы, фаршированные овощами, на зиму в томате
О рецепте
«С приготовлением консервированных фаршированных перцев на зиму, конечно, придется повозиться. Но вся трудоемкость заключается в подготовке овощей, само приготовление - процедура очень простая. При консервировании с томатной пастой или помидорной заливкой я не использую уксус, такая заливка является сама по себе консервантом. Подавать фаршированные перцы можно и как самостоятельную закуску, и как гарнир к мясу. Хранить такие консервы можно в обычных условиях до следующего сезона, но лучше в прохладном месте.»
Приготовление
-
Подготовим набор продуктов для консервирования перцев, фаршированных овощами, на зиму в томате.
-
Сначала хорошо вымоем и очистим перцы от семенных коробочек, обрезав их по кругу со стороны хвостиков.
-
Бросим подготовленные перцы в кипяток, чуть подсолив его, побланшируем минуты 3 с момента закипания. Это сделает перцы мягче и податливее для укладывания начинки.
-
Теперь готовые перцы нужно остудить.
-
Промытые овощи порежем примерно одинаковыми кусочками.
-
Разогреем подсолнечное масло и слегка поджарим в нем лук до прозрачности. Для приготовления идеально подходит казан или толстостенная кастрюля.
-
Следом за луком в казан отправляем морковь.
-
Белокочанную капусту нашинкуем и тоже добавим для обжарки.
-
Последним из овощей в казан добавляем нарезанный кабачок, солим, кладем семена укропа (если любите эту пряность, можно заменить любой другой). Все перемешиваем и тушим до полуготовности, жидкости в начинке не будет при соблюдении этой технологии.
-
Отдельно приготовим начинку, разведя водой томатную пасту.
-
Перцы фаршируем, укладываем их в заливку и доводим до кипения, медленно кипятим заготовку минут 10, чтобы все компоненты успели прогреться одинаково.
-
В стерильные банки укладываем кипящие перцы и заливаем томатной заливкой.
-
Сразу укупориваем герметично и дополнительно отправляем "под шубу".
-
Наши замечательные перцы, фаршированные овощами, на зиму готовы.
