Рубленый торт
О рецепте
«Недавно приготовила Рубленый торт. Если честно, прочитав рецепт, не была уверена, что получится что-то вменяемое, но результат превзошел все мои ожидания. Сначала я не думала, что коржи из такого теста станут с пузырьками и хрупкими. Но всё пошло как по маслу и коржи в духовке покрылись воздушными прослойками! Во время приготовления крема поняла, что его будет маловато, и сразу добавила в крем творожный сыр, не прогадала. Крем получился вкусным и нежным. Варенье можно использовать любое, у меня - из черной смородины. Тортику нужно дать пропитаться минимум 12 часов! Рубленный торт получился очень вкусным, нежным, в меру сладким и не приторным, на разрезе прекрасно держит форму и видны четко все слои. Такой торт украсит любой праздничный стол или домашнее чаепитие.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для Рубленого торта. Воду предварительно поставила на 20 минут в морозилку. Маргарин нужен холодный из холодильника. Масло для крема предварительно достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре.
-
Муку просеять в глубокую миску. Маргарин нарезать на крупные кубики и добавить в муку.
-
Порубить ножом маргарин с мукой. Кусочки маргарина должны полностью покрыться мукой.
-
Влить в рубленую массу ледяную воду.
-
Быстро замесить мягкое и нежное тесто.
-
Разделить тесто на 8 равных частей.
-
Каждую часть теста завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 30 минут.
-
Перед раскаткой доставать тесто по одной порции. Выложить тесто на лист пергамента.
-
Раскатать тесто скалкой и вырезать круг диаметром 18 см. Остатки теста оставить рядом с кругом, они пойдут на обсыпку торта.
-
Выпекать коржи в разогретой духовке при 200 градусах примерно 15 минут. Коржи покрываются золотистым цветом и на поверхности образуются воздушные пузырьки.
-
Пока коржи остывают, приготовить крем. Мягкое масло взбить миксером в течение 5 минут.
-
Затем добавить сгущенку и взбить до однородного и гладкого состояния.
-
Я в процессе приготовления крема поняла, что его не хватит, и добавила творожный сыр.
-
Взбить крем до однородного состояния.
-
Собрать торт, промазать коржи, чередуя, кремом и вареньем.
-
Начинки не жалеем и сильно не нажимаем на коржи, пусть полости теста останутся.
-
Готовый торт обмазать кремом и посыпать крошкой из остатков теста. Поставить Рубленый торт в холодильник минимум на 12 часов.
-
По желанию украсить торт ягодами. Вот такой красивый Рубленый торт получился.
-
Посмотрите, какой шикарный разрез!
