Густое варенье из персиков на зиму
О рецепте
«Предлагаю рецепт густого персикового варенья. Загустить его можно несколькими способами: 1. Путем длительной варки с промежутками остывания. 2. Добавляя загустители, такие как пектин, агар-агар, желфикс. Я не люблю долго варить любое варенье, поэтому показываю способ с использованием пектина. Какой способ выбрать вам - решайте сами.»
Приготовление
-
Возьмем необходимые продукты по списку и начнем варить густое варенье из персиков на зиму. Я взяла персики довольно плотные, они плохо чистились, зато хорошо держали форму в нарезке. На вкус плоды оказались пресноватыми, поэтому я добавила лимонный сок. Думаю, из мягких плодов результат получится несколько иной.
-
Прежде всего, плоды нужно хорошо вымыть и обсушить, а затем снять пушистую кожицу.
-
Затем я порезала персики небольшими произвольными кусочками и взвесила готовый продукт.
-
После этого я засыпала подготовленные персики сахаром и оставила до следующего утра. За это время кусочки стали мягче и выделили достаточное количество сока, чтобы не добавлять воду - ведь я хочу получить густое варенье.
-
На утро я прогрела персики в сахарном сиропе, довела до кипения и оставила остывать. Так сделала еще один раз, а потом влила сок лимона. Теперь нужно при медленном кипении варить варенье до желаемой густоты или добавить загустители (шаг с пектином - ниже).
-
Пектин смешала со щепоткой сахара и вмешала в варенье.
-
Прогрела варенье минут 5 на медленном огне с пектином и лимонным соком. Вот таким оно получилось солнечным, густым и вкусным!
-
Готовое варенье разлила в чистые сухие баночки и поставила в холодильник. Можно банки закатать герметично и хранить в комнатных условиях.
-
Густое варенье из персиков на зиму готово! Кроме добавки к чаепитию, оно отлично подходит для разных начинок.
