Квашеная капуста с редькой
О рецепте
«Очень полезная капуста получается, если её заквасить. Ну а если с редькой, то пользы - в два раза больше! Такая капуста получается очень хрустящей и ароматной, редька добавит остроту и пикантность. Любой приём пищи будет вкусней и ароматней с такой закуской, сдобренной луком и ароматным растительным маслом.»
Приготовление
-
Возьмите указанные ингредиенты для приготовления квашеной капусты с редькой. Редьки у меня - 200 г, морковь маленькая, поэтому взяла 2 шт. общим весом 90 граммов. Для приготовления возьмите эмалированную, стеклянную или деревянную посуду.
-
Морковь и редьку помойте и очистите от шкурки. Натрите овощи на крупной тёрке.
-
Капусту очистите, оставьте пару чистых верхних листьев, а остальное нашинкуйте. Сложите капусту в глубокую посуду и помните её руками, чтобы она пустила сок.
-
Добавьте к капусте натёртую морковь, соль и ещё раз перетрите руками.
-
В выбранную посуду выложите капустные листья и половину редьки.
-
Добавьте капусту с морковью, затем снова редьку и оставшуюся капусту.
-
Накройте крышкой или тарелкой, сверху поставьте гнёт и держите капусту при комнатной температуре 48 часов. Спустя 2 дня проткните капусту в нескольких местах палочкой до самого дна, верните гнёт и оставьте еще на 48 часов. Затем капусту переложите в банки и уберите в холодильник.
-
Готовую квашеную капусту с редькой подавайте к любому приёму пищи (если нет противопоказаний) в готовом виде или в виде салата с добавлением лука и растительного масла. Приятного аппетита!
