Окрошка с языком
О рецепте
«Вообще, мне больше нравится свиной язык, но иногда бывает в охотку и говяжий. Например, в качестве мяса для окрошки. Кроме кваса, окрошку с языком заливают айраном или таном, смесью из кефира с минералкой, а также холодным бульоном, в котором готовился язык. Мне ближе использование бульона от варки языков для супов. В этот раз следом сварила на нём солянку, а ещё нравятся щи, борщи и картофельные супы с фрикадельками.»
Приготовление
-
Для окрошки с говяжьим языком подготовьте ингредиенты по списку к рецепту, но их количество может варьироваться на ваш вкус, т.е. больше зелени и огурцов или больше картошки и т.д.
-
Сварите заранее говяжий язык в воде в течение не менее 1,5 часов, в конце приготовления посолите. Требуется от половины до целой чайной ложки соли. Для удобства размещения языка в кастрюле разрежьте его на две части.
-
Готовый горячий язык поместите в холодную воду. И прямо руками в этой холодной воде стяните с него кожу.
-
Остывший язык нарежьте кубиком.
-
Картофель предлагаю приготовить в мундире на пару, так он получается особенно вкусным, не водянистым. Например, в мультиварке в режиме «на пару» в течение 25 минут, но время выбирайте в зависимости от размеров клубней. Яйца вкрутую варите после закипания не меньше 10 минут, затем остудите их в холодной воде.
-
Очистите картофель и нарежьте его кубиком.
-
Яйца тоже очистите и нарежьте. По желанию их можно и крупно натереть.
-
Аналогично - кубиком и огурцы.
-
Свежую зелень лука и укропа нашинкуйте.
-
Соедините и перемешайте подготовленные ингредиенты между собой, поместите до подачи в холодильник.
-
Подготовленную основу для окрошки заранее не солю, чтобы ингредиенты не отмокли, но знаю, что некоторые предпочитают солить и даже растирать зелень с солью... Дело личного вкуса!
