Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)
О рецепте
«Чизкейк «Нью-йорк» - один из популярных десертов из сливочного сыра. Чаще всего его и готовят именно из него, преимущественно из сыра «Филадельфия». Но есть варианты приготовления и с маскарпоне. Правда, не с ним одним, так как он достаточно жирный и вкус будет совершенно далёк от американского чизкейка. К нему добавляется сливочный сыр, и в итоге получается очень нежный и вкусный десерт, который не оставит никого равнодушным.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты для приготовления чизкейка «Нью-Йорк» с маскарпоне по классическому рецепту. Основу для чизкейка буду готовить из готового песочного печенья. Это может быть печенье «Юбилейное», «Топлёное молоко». Также можно запечь основу самостоятельно - сабле, а затем смолоть в крошку. Продукты для начинки должны быть комнатной температуры.
-
Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло можно растопить и охладить, а можно взять просто размягчённое. Смешайте песочную крошку и масло.
-
Возьмите разъёмную форму, застелите дно бумагой для выпечки. Утрамбуйте дно и бортики формы тестом. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем охладите немного основу.
-
Маскарпоне смешайте со сливочным сыром, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Влейте сливки.
-
Перемешивая венчиком или лопаткой (но не миксером), добавьте по одному яйца и приготовьте начинку.
-
Включите разогреваться до 160 градусов. Форму с основой оберните в два слоя фольги. Влейте в неё подготовленную начинку.
-
Форму с чизкейком поставьте в противень с водой, чтобы она доходила до середины формы. Всё вместе поставьте в духовку на 1 час. У готового пирога серединка (5-6 см) должна слегка подрагивать. Выключите нагрев духовки, откройте дверцу и оставьте остывать чизкейк на 1 час. Затем полностью остудите при комнатной температуре.
-
Готовый чизкейк уберите в холодильник на 6-8 часов или на ночь, завернув плёнкой. На стол классический чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне подавайте охлаждённым. Нарезайте десерт горячим сухим ножом, каждый раз промывая и вытирая насухо.
-
Приятного аппетита!
