Фалафель из батата
О рецепте
«Фалафель - это ближневосточная уличная еда из нута с пряными специями, в форме небольших шариков или котлеток, обжаренных во фритюре. Но можно отойти от традиционного метода приготовления и запечь фалафель в духовке, так вы получите более полезную версию и меньше калорий.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для приготовления фалафеля из батата.
-
Разогреем духовку до 200 градусов и запечем батат в мундире, 35 минут. Во время запекания батат можно перевернуть несколько раз. Батат остудить и очистить от кожуры.
-
Соединяем мякоть батата с чесноком, пропущенным через пресс, семенами льна (или кунжута), солью, пряностями и соком лимона. Хорошо перемешиваем, разминая вилкой до состояния пюре. Батат лучше размять вилкой, чем использовать блендер.
-
Добавляем нутовую муку, перемешиваем. Получится пластичная, но липкая масса.
-
Делаем фалафель круглой формы (или котлетки), размер - как грецкий орех, обваливаем их в кукурузной муке.
-
Жарим во фритюре или для более полезного варианта их можно запечь в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Разогреваем масло, опускаем фалафель (4-5 штук) в кипящее масло, готовим 2-3 минуты, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
-
Когда фалафель из батата увеличится немного в объеме и покроется румяной золотистой корочкой - он готов. Достаем шумовкой, даем стечь маслу. Перекладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
-
Фалафель из батата готов, подаем сразу в горячем виде. Традиционно фалафель укладывается в питу, как сэндвич, с зеленью и соусом из йогурта, но можно подать как закуску.
