Name: Яблочно-вишневый пирог
Total time: 90 min
Ingredients: Творог— 180 г; Соль— щепотка; Сахар— 75 г; Ванилин— кончике ножа; Рафинированное подсолнечное масло— 60 мл; Яйцо куриное— 1 шт.; Мука пшеничная— 250 г; Разрыхлитель— 5 г; Яблоки— 1 кг; Вишня— 200 г; Сахар— 80 г; Корица— 1 ст.л.; Крахмал кукурузный— 2 -3 ст.л.; Масло сливочное— 30 г; Лимон (сок)— 1 ст.л.; Яйцо куриное— 1 шт.; Сахар— 2 -3 ст.л.

О рецепте

«Этот пирог привлек мое внимание тем, что в нем было очень мало теста и очень много начинки из яблок и вишни! Начинка сочная, нежная, с приятной кислинкой от яблок и вишни - очень вкусный пирог! Я настоятельно рекомендую его испечь! Те, кто любит подобного рода пироги, непременно оценят его!»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Для приготовления яблочно-вишневого пирога подготовьте продукты по списку. В тесто идет подсолнечное масло. Тем, кто не любит его вкус в выпечке, скажу, что оно не чувствуется совсем. Если уж вам совсем принципиально, вы можете заменить его тем же количеством сливочного масла, растопив его любым удобным для вас способом (плита, микроволновка). Если вишня у вас, как и у меня, замороженная, размораживать ее не надо. А вот до какого состояния тушить яблоки - дело ваше. Мне нравится, когда они вроде бы и мягкие, но все еще похрустывают. Кстати, яблоки выбирайте кисло-сладких сортов: у меня - Гренни Смит. Творог выбирайте мягкий, нежный, однородный. Если такого нет, просто пробейте его блендером или протрите через сито. И количество муки будет полностью зависеть от того, какой творог: ее может понадобиться больше или меньше указанного количества! Количество крахмала будет зависеть от сочности яблок и вишни: чем больше сока они выделят, тем больше надо крахмала. Корица в начинке очень хорошо чувствуется. Если вы не любите эту пряность, сократите ее количество до 1 чайной ложки, либо вовсе исключите ее, но добавьте в этом случае ванили на кончике ножа.
Смешайте творог, сахар, соль, ванилин, масло и яйцо. Взбейте до однородности.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесите мягкое тесто. Выложите его в пакет и уберите в холодильник на то время, что будете заниматься начинкой.
Яблоки очистите, сердцевину удалите. Нарежьте дольками, и каждую дольку - пластинами. Выложите в сковороду нарезанные яблоки, вишню, масло, сахар, корицу, лимонный сок. Перемешайте и поставьте на плиту. При среднем нагреве, помешивая, доведите яблоки до желаемого состояния мягкости.
Затем добавьте крахмал и готовьте, помешивая, пару минут. Начинка сразу загустеет.
Начинка готова. Остудите ее хотя бы до теплого состояния.
Выньте тесто из холодильника. На припыленной мукой поверхности раскатайте его в пласт толщиной 5 мм. Пласт выложите в форму, на дне которой - пергамент. Распределите тесто по форме, формируя бортики. На тесто выложите начинку. Разровняйте. Остатки теста раскатайте, нарежьте на полоски, которые выложите на начинку. Края закрепите. Это могут быть и не полоски, а фигурки, вырезанные вырубкой для печенья. Пирог смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром. Выпекайте яблочно-вишневый пирог в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем температуру убавьте до 180 градусов и выпекайте еще минут 40-45. Верх пирога достаточно быстро зарумянится, поэтому прикройте пирог фольгой и допекайте.
Яблочно-вишневый пирог готов. Остудите его в форме, затем полностью - на решетке.
Лучше, если пирог настоится в холодильнике: стабилизируется начинка. Но я разрезала пирог чуть теплым, и, как видите, начинка достаточно стабильна и не вытекает. Приятного чаепития!