Моченые яблоки дольками (резаные) в банках на зиму
О рецепте
«Удобно использовать моченые яблоки сразу нарезанными: к ассорти из солений, различным салатам, блюдам типа бигуса. Кроме смородиновых листьев и меда, используют сахар, листья вишни, хрена, пряные специи.»
Приготовление
-
Заготовленные на зиму в банках моченые яблоки дольками (резаные) украсят праздничный и дополнят повседневный стол.
-
Яблоки и листья смородины промойте.
-
Разрежьте яблоки толстыми дольками. Кожуру оставьте.
-
На дно банки опустите листья смородины.
-
Заполните яблочной нарезкой.
-
Прибавьте смородиновые листы еще, доверху залейте холодной водой — установите таким способом нужный объем.
-
Слейте воду, добавьте соль и мед, растворите. Можно закипятить и остудить до холодного состояния.
-
Верните уже приправленную воду в банку.
-
Поставьте банку в миску (поддон), набросьте крышку с отверстием для доступа воздуха и оставьте на три дня при комнатной температуре.
-
За это время начнется активное брожение, на поверхности появится пена, часть рассола выльется из банки — доливайте рассол или холодную воду так, чтобы яблоки всегда были полностью покрыты жидкостью. Теперь заготовку перенесите в прохладное место: погреб, холодильник.
-
Через три-четыре недели яблоки пропитываются рассолом, насыщаются винным вкусом и остаются плотными, пробуйте. Если прозрачные насквозь - готово.
-
Заготовленные на зиму в банках резаные моченые яблоки (дольками) подавайте самостоятельно, с зимними ягодами, другими соленьями.
