Засолка ставриды
О рецепте
«Чаще всего в продаже вы сможете встретить только соленую скумбрию, а ставрида продается только в заморозке. Ставрида ничем не уступает скумбрии по вкусовым качествам, при этом она совсем нежирная и в соленом виде может понравиться вам даже больше. Засолить ставриду в домашних условиях очень просто и вкуснее всего - в рассоле.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимое для засолки ставриды.
-
Очистите рыбу от внутренностей, удалите жабры и тщательно промойте рыбу под проточной водой.
-
Влейте в сотейник воду, всыпьте соль и сахар, поставьте на огонь. Соль можно добавлять любую - поваренную пищевую, морскую или розовую, только кладите ложки без горки. Когда вода закипит, растворите кристаллы и остудите рассол.
-
Выложите рыбу в холодный рассол, оставьте в нем на 3-4 часа при комнатной температуре, а потом отправьте в холодильник на сутки. Также рыбу можно нарезать на крупные куски, тогда соленая ставрида будет готовой часов за 6-8, только нарезать ее нужно в подмороженном состоянии.
-
На следующий день слейте рассол - засолка ставриды завершена. Нарежьте рыбу на кусочки и можно дегустировать. Я вливаю к ставриде немного растительного масла, уксуса или лимонного сока и кладу нарезанный репчатый лук.
-
Вкуснее всего подавать соленую ставриду с картофельным пюре или запеченной картошкой. Кусочек бородинского хлебушка будет очень кстати.
