Пирог с грушей на сковороде
О рецепте
«Для наилучшего результата выбирайте крепкие груши, тогда в пироге грушевые кусочки сохранят форму и позволят мякишу пропечься равномерно даже на верхнем огне плиты. Советую поддерживать относительно невысокую температуру. Времени уйдет больше, но пирог не подгорит снизу, оставаясь сырым, успеет подняться и подсушиться насквозь.»
Приготовление
-
Пирог с грушей на сковороде, кроме ванили, можно ароматизировать другими пряностями. Также ряженку смело заменяйте кефиром или простоквашей.
-
Сковороду густо смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарным песком, излишки сахара стряхните.
-
Для теста первыми до легкой пены взбейте сахар, щепотку морской соли и яйца.
-
Еще полминуты — с ряженкой и растительным маслом.
-
В отдельной емкости перемешайте муку, ванильный сахар, порошок какао и разрыхлитель.
-
Частями добавляйте сухой состав ко взбитым яйцам и замешивайте до однородности вязкое шоколадное тесто. Горстку мучной смеси оставьте для панировки кусочков груши.
-
Чистые груши порубите довольно крупными кусками, запанируйте в остатках мучной смеси.
-
Добавьте фрукты в тесто, перемешайте.
-
Распределите тесто внутри сковороды, сверху установите крышку или подходящую миску, выпекайте пирог с грушами на сковороде при тихом огне около часа. Советую использовать объемную миску (даже без герметизации стыков) — под куполом такой посудины собирается меньше пара.
-
Готовность пирога проверьте спичкой или зубочисткой. Если мякиш сухой, снимайте с огня, остудите, затем извлеките из сковороды.
-
Разделив грушевый пирог на порционные куски, подавайте к столу.
