Киш с брокколи и шпинатом
О рецепте
«Тем, кто любит овощные пироги, придется по вкусу такой красочный киш с зеленой начинкой. Основа из песочного теста получается хрустящей и рассыпчатой, а начинка - сочной, и еще очень полезной. Я бы очень хотела, чтобы и дети любили такие пироги, но для них начинку приходится присыпать сверху сыром, чтобы не сильно было видно, из чего она! Брокколи желательно использовать бланшированную (слегка отваренную), чтобы она не хрустела в начинке. Песочное тесто можно создать из сливочного масла или качественного маргарина, а также из смальца или растительного масла. Главное - это жир, а какой вам по вкусу - выбирайте сами.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания сытного и аппетитного киша с брокколи и шпинатом.
-
Растопите в глубокой тарелке или миске сливочное масло, но не до кипения. Всыпьте в него соль и вбейте куриное яйцо. Взбейте все.
-
Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и вмешайте ее аккуратными движениями. Разрыхлитель не добавляйте, тесто не должно быть воздушным.
-
Полученное песочное тесто оберните пищевой пленкой и поместите на 10-15 минут в холодильник.
-
В это время займитесь пока начинкой. В глубокую емкость вбейте куриные яйца, выложите сметану и натрите твердый сыр на терке с мелкими ячейками, оставив немного натертой массы для выкладывания в конце на пирог. Это в том случае, если у вас есть дети, не очень почитающие брокколи и шпинат! Всыпьте соль и перемешайте начинку.
-
Промойте листья шпината, срезав стебли. Стряхните лишнюю влагу и нарежьте их лентами. Перемешайте с начинкой.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в форму тесто и распределите его руками по дну, заходя и на бортики. В середину выложите начинку и соцветия брокколи. Старайтесь «утопить» брокколи в начинке, чтобы соцветия не подгорели и чтобы их не было видно. Поместите форму в духовку на 40-45 минут на средний уровень. В самом конце выпекания можно присыпать пирог оставшейся сырной массой.
-
Извлеките киш с брокколи и шпинатом из духовки и из формы, дайте остыть примерно 5-10 минут. Затем нарежьте порционными кусочками и подайте к столу.
