Кабачки, фаршированные овощами

Приготовление

1. 1

   Кабачок - очень полезный овощ, богатый витаминами группы В и С, клетчаткой, калием, кальцием, фосфором. В 100 г кабачка содержится всего 27 ккал. Кабачок рекомендуют для здорового и диетического питания. Рецептов из этого овоща - великое множество, чего только стоит популярная кабачковая икра - просто классика кулинарии! Сегодня для вас представляю рецепт кабачков, фаршированных овощами. Комбинация овощей может быть самой разной - на любой вкус. Приготовить продукты. Овощи помыть, обсушить, почистить. Кабачок или цукини берем молочной спелости.

   
2. 2

   Все овощи будем нарезать кубиками. Начнем с репчатого лука и моркови.

   
3. 3

   В сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук, затем добавить морковь, продолжить жарить всё вместе минут 5.

   
4. 4

   Пока жарится лук с морковкой, очистить от семян и нарезать на небольшие кубики болгарский перец.

   
5. 5

   Обжаренные лук с морковью выложить в миску, а в эту же сковороду добавить растительное масло, разогреть и обжарить болгарский перец.

   
6. 6

   Нарезать кубиками небольшой баклажан.

   
7. 7

   Обжарить до мягкости.

   
8. 8

   В горячей воде отварить замороженную кукурузу, после закипания воды - 1-2 минуты. Помидор надрезать крестообразно, положить в крутой кипяток на минуту, обдать холодной водой и снять кожицу.

   
9. 9

   Молодой кабачок разрезать вдоль, чайной ложкой аккуратно выбрать мякоть.

   
10. 10

    Мякоть помидора и кабачка потушить.

    
11. 11

    Все овощи сложить в чашку, посолить, выдавить зубчик чеснока, приправить специями, перемешать.

    
12. 12

    Форму для запекания смазать растительными маслом, кабачки заполнить овощной смесью и поставить в разогретую духовку.

    
13. 13

    Запекать до готовности кабачков при 180-190 градусах, учитывая особенности своей духовки, ориентировочно - 45-60 минут.

    
14. 14

    Кабачки, фаршированные кабачками, готовы. Вкусно, полезно, легко!

    
15. 15

    Приятного аппетита!