Медовик с лимонным курдом
О рецепте
«Хочу поделиться рецептом приготовления Медовика с лимонным курдом. Торт получается высоким, красивым, нежным и очень вкусным. Тонкая лимонная нотка прекрасно дополняет медовые коржи. Сметанный крем даёт тортику нежную кислинку. Такой торт можно смело готовить на праздничный стол. Я приготовила торт 20 см в диаметре, можно раскатать коржи большим диаметром, просто торт будет ниже). Лимонный курд приготовить заранее и дать ему хорошо стабилизироваться, я готовила курд накануне приготовления торта. Медовик должен пропитываться минимум 10 часов, тогда он будет очень нежным и пропитанным. Ну и как водится, чем дольше медовик стоит в холодильнике, тем нежнее становится!»
Приготовление
-
Подготовить продукты для Медовика с лимонным курдом. Начнём с курда. Масло предварительно размягчить при комнатной температуре.
-
Лимоны намыть и снять с них цедру. Соединить сахар и цедру и перетереть. Из лимонов выдавить сок и соединить с водой, общая масса жидкости должна быть 140 мл.
-
В сотейнике соединить сахар с цедрой, яйца, крахмал и лимонный сок с водой.
-
Перемешать массу венчиком и поставить на огонь.
-
Довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит, варить 1-2 минуты, а затем снять с огня и добавить мягкое масло. Перемешать курд до однородного состояния. Затем переложить курд в банку или в лоток и накрыть пленкой в контакт. Полностью остудить, я поставила курд в холодильник на ночь.
-
Подготовить продукты для теста.
-
В кастрюле соединить сахар, яйца, мягкое масло и мед.
-
Перемешать массу венчиком, всыпать соду и перемешать.
-
Поставить кастрюлю с медовой массой на водяную баню. Массу перемешивать не надо.
-
Держать массу на водяной бане 10 минут, масса посветлеет и станет пышной.
-
Перелить медовую массу в миску для замешивания теста. Всыпать муку небольшими порциями и перемешивать тесто ложкой.
-
Ввести всю муку, тесто получится липким, муку больше не добавлять! Накрыть тесто пищевой пленкой в контакт и оставить при комнатной температуре на 1 час.
-
Выложить тесто на силиконовый коврик, припыленный мукой, и вымесить его. Посмотрите, какое получилось тесто: нежное и не липнущее.
-
Разделить тесто на 13 частей, размер коржей будет 20 см. Раскатывать тесто сразу на тефлоновом коврике или пергаменте. Раскатать тесто скалкой в тонкий круг. Вырезать круг кольцом, остатки теста оставляем на коврике, они понадобятся нам для обсыпки.
-
Выпекать коржи в разогретой духовке при 200 градусах примерно 5 минут - до золотистого цвета.
-
Вот такие красивые и ровные коржи получаются.
-
Курд полностью стабилизировался. Для сметанного крема соединить сметану и сахар, перемешать ложкой.
-
Собрать торт: промазать коржи, чередуя лимонный курд и сметанный крем.
-
Я использовала по 2 столовые ложки крема для каждого коржа.
-
Чтобы торт был ровным, лучше зажать его в кольце. Так он прекрасно пропитается и будет ровным. Поставить торт Медовик с лимонным курдом в холодильник на ночь.
-
Остатки коржей измельчить в крошку. Снять кольцо и обсыпать верх и бока торта крошкой. Украсить торт можно ягодами или декоративными пчелками.
-
Посмотрите, какой красавчик получился.
-
Разрез просто идеальный!
-
Нежнейший, пропитанный, ароматный и очень вкусный медовик получился!
