Шкара из хамсы
О рецепте
«Рыбная шкара - простое в приготовлении, очень вкусное блюдо, которое готовят из многих видов свежевыловленной мелкой рыбки. Конечно же, самая вкусная шкара - из свежайшей хамсы, но и из замороженной она получается ничуть не хуже. Зимняя хамса крупная, жирненькая, ее часто можно встретить в отделе заморозки многих магазинов, очень рекомендую попробовать приготовить из нее шкару.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты для шкары из хамсы. Лук почистите, помойте вместе с перцем, помидором и укропом. Хамсу предварительно разморозьте.
-
Нарежьте лук кольцами, выложите его слоем на дно сковороды, сверху положите несколько ломтиков болгарского перца и пару-тройку кружочков помидора.
-
Всыпьте перец горошком, добавьте лавровый лист.
-
Влейте воду, ее нужно столько, чтобы она не полностью покрывала овощи. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, готовьте минут 20 под крышкой.
-
А пока очистите хамсу от голов и внутренностей, если на коже есть чешуя - ее тоже лучше снять, у зимней хамсы она крупная и жесткая.
-
Подливу посолите по вкусу, всыпьте нарубленный свежий укроп, сверху положите хамсу в один слой, чуть утопите ее в подливе. Прикройте сковороду крышкой и готовьте еще минут 10 максимум.
-
Готовую шкару из хамсы подавайте в той же сковороде, в которой она готовилась. Отличное блюдо даже просто с куском свежего хлебушка.
