Барбунья по-турецки
О рецепте
«Название этого турецкого блюда произошло от основного его компонента - пятнистой фасоли, именно она называется барбуньей. Раньше у нас тоже выращивали такую интересную фасоль, сейчас я ее давно не встречала. А блюдо стали готовить с любой разновидностью фасоли, часто используют обычную консервированную, чаще - красную. Особой разницы во вкусе знатоки турецкой кухни не отмечают, т.к. в блюдо добавляется фасоль уже заранее приготовленная - в отваренном виде. Барбунья получается яркой и сытной, ведь фасоль - это сплошной растительный белок. Из-за своего состава блюдо очень ценно - ведь оно на 100% состоит из овощей, т.е. богато витаминами, минералами и клетчаткой. Готовьте барбунью почаще, особенно зимой.»
Приготовление
-
Возьмем необходимые продукты и приступим к приготовлению барбуньи по-турецки (но из красной фасоли).
-
Все овощи вымоем и очистим. Фасоль, если используете сухую, предварительно замочим на несколько часов в воде, а затем отварим. Мелким кубиком порежем репчатый лук и морковь, припустим их на подсолнечном масле.
-
Для яркости цвета возьмем красный болгарский перец, его очистим от семян и тоже порежем кубиком или брусочками. Раздавим зубчик чеснока, удалим сердцевину.
-
Перец отправляем в сотейник к луку с морковью, тоже немного томим.
-
Брусочками покрупнее нарезаем картофель. Помидор тоже подвергнем аналогичной нарезке.
-
Вводим в блюдо картофель.
-
Заливаем его водой и варим при медленном кипении под крышкой до мягкости.
-
Затем заправляем будущую барбунью нарезанным помидором и томатной пастой (или томатным пюре), бросаем горошки перца, лавровый лист. Я очень люблю тмин и семена укропа - добавила и их по щепотке для аромата. Тушим до мягкости томатов.
-
И закладываем главный ингредиент - отваренную (или консервированную) фасоль. Солим по вкусу.
-
Для заправки мелко режем зелень укропа и рубим раздавленный зубчик чеснока.
-
Приправляем турецкую барбунью нарубленным чесноком и зеленью, прикрываем крышкой еще минут на 5 и отключаем нагрев. Настаиваем блюдо, сколько хватит терпения - очень ароматно становится на кухне!
-
Подаем барбунью по-турецки (из красной фасоли) на обед как основное блюдо, она хороша и в охлажденном виде, и в горячем. Обязательно попробуйте!
