Лимонное ризотто
О рецепте
«Рис для ризотто лучше взять арборио. Еще для нежной сливочной консистенции в ризотто нужно добавить сливки с желтком. В итоге получится очень вкусное ризотто, с ноткой лимона.»
Приготовление
- из 14
Подготовим необходимые ингредиенты для лимонного ризотто.
- из 14
Лук и сельдерей режем на маленькие кубики, чем меньше, тем лучше.
- из 14
Сыр натираем на терке.
- из 14
Желток отделяем от белка, нам потребуется только желток.
- Реклама
- из 14
Лимон обдаем кипятком, натираем цедру одного лимона, а также нам потребуется сок половинки лимона.
- из 14
Соединяем в миске сливки, желток, немного сыра, цедру и сок половинки лимона. Часть сыра оставляем для подачи.
- из 14
Перемешиваем до соединения всех продуктов.
- из 14
Разогреваем глубокую сковороду с оливковым и сливочным маслами.
- Реклама
- из 14
Обжариваем лук и сельдерей, солим. Готовим 3-4 минуты.
- из 14
Далее добавляем рис для ризотто (арборио), перемешиваем, готовим 1-2 минуты без жидкости.
- из 14
Далее вливаем горячий бульон постепенно, по мере впитывания влаги добавляем еще бульона. Готовим, помешивая, до готовности риса. Количество бульона указано условно, его количество регулируем по мере готовки.
- из 14
В конце добавляем сливочно-лимонную смесь, перемешиваем, готовим еще 2 минуты.
- Реклама
- из 14
Готовое ризотто подаем сразу в горячем виде.
- из 14
Лимонное ризотто готово. Подаем с натертым пармезаном.
