Лимонное ризотто
О рецепте
«Рис для ризотто лучше взять арборио. Еще для нежной сливочной консистенции в ризотто нужно добавить сливки с желтком. В итоге получится очень вкусное ризотто, с ноткой лимона.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для лимонного ризотто.
-
Лук и сельдерей режем на маленькие кубики, чем меньше, тем лучше.
-
Сыр натираем на терке.
-
Желток отделяем от белка, нам потребуется только желток.
-
Лимон обдаем кипятком, натираем цедру одного лимона, а также нам потребуется сок половинки лимона.
-
Соединяем в миске сливки, желток, немного сыра, цедру и сок половинки лимона. Часть сыра оставляем для подачи.
-
Перемешиваем до соединения всех продуктов.
-
Разогреваем глубокую сковороду с оливковым и сливочным маслами.
-
Обжариваем лук и сельдерей, солим. Готовим 3-4 минуты.
-
Далее добавляем рис для ризотто (арборио), перемешиваем, готовим 1-2 минуты без жидкости.
-
Далее вливаем горячий бульон постепенно, по мере впитывания влаги добавляем еще бульона. Готовим, помешивая, до готовности риса. Количество бульона указано условно, его количество регулируем по мере готовки.
-
В конце добавляем сливочно-лимонную смесь, перемешиваем, готовим еще 2 минуты.
-
Готовое ризотто подаем сразу в горячем виде.
-
Лимонное ризотто готово. Подаем с натертым пармезаном.
