Суфле из тыквы
О рецепте
«Тыквенное суфле очень просто готовится: делаем воздушное тесто на взбитых белках с добавлением тыквенного пюре, выпекаем в духовке. При выпечке можно использовать одну форму, а можно взять в работу маленькие порционные формочки. Суфле получается очень нежным, с крупнопористым разломом, и очень вкусным.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для суфле из тыквы. Очистим от кожуры и семян небольшой сегмент тыквы и взвесим его - нам потребуется лишь 200 г.
-
Тыкву нарежем на произвольные кусочки, которые выложим в сотейник, зальем водой и поставим вариться до мягкости. С момента кипения это 10-15 минут. Воду затем сольем.
-
Тем временем поделим яйца на белки и желтки - действуем аккуратно, не допуская смешивания.
-
Белки выложим в отдельную миску и взобьем миксером до жестких, устойчивых пиков.
-
Желтки соединим с сахаром и перемешаем активно венчиком до получения однородной смеси.
-
Отваренные кусочки тыквы перебьем погружным блендером в однородное пюре.
-
Теперь к желтковой смеси с сахаром, выложим тыквенное пюре, соль, муку.
-
Венчиком перемешаем всё до получения вязкого однородного теста.
-
К этому тесту выложим воздушную белковую массу.
-
Медленными движениями лопатки или ложки вмешаем белки в основное тыквенное тесто до полного соединения.
-
Я выбрала для выпекания силиконовые формочки, поэтому ничем их не смазывала, если же вы используете в работе формочки керамические, то смажьте их сливочным маслом. В каждую формочку выложим тыквенное тесто, заполняя на 2/3 от объема. Выпекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов.
-
Готовые порционные суфле из тыквы выложим на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!
