Бисквит с изюмом
О рецепте
«Когда я увидела рецепт данного бисквита, сразу решила попробовать, так как такого я еще не пробовала совсем. Это не пирог, не кекс с добавлением целого изюма, это реально бисквит - нежный, пышный, сочный, ароматный, «шипящий», когда на него надавливаешь. Собиралась соорудить из него торт, но он нам так понравился, что решено было съесть просто так - кстати, очень вкусно с молоком! Сразу хочу сказать тем, кто начнет рассказывать, что сода не гасится уксусом, мол, сода уж мертва и бисквит не поднимется. Не надо мне это рассказывать, просто если решите печь, действуйте согласно рецепту. Пробовала я с разрыхлителем - не то, просто с содой - тоже. Из данного бисквита можно сделать торт, разрезав его либо вдоль на две части, либо поперек пополам. Какой крем? На ваше усмотрение. Мне тут видится что-то нежное: сметанный или на сливках.»
Приготовление
-
Для приготовления бисквита с изюмом в духовке подготовьте продукты по списку. Процент уксуса не имеет значения (у меня - 5%). Изюм может быть любой: темный, светлый - на ваш выбор.
-
Изюм измельчите в блендере до состояния кашицы. Он упорно не желает измельчаться, но вы будьте упорнее изюма - измельчайте!
-
Яйца разделите на белки и желтки. Сначала взбейте белки с половиной порции сахара (60 г) и солью до пышной массы, которая отлично держит форму. Затем этими же венчиками взбейте желтки с оставшимся сахаром до посветления. Следуйте такому алгоритму, а не иначе. В противном случае вы просто не взобьете белки. Ну, либо придется мыть венчики. В желтковую смесь выложите изюм. Размешайте до однородности. Изюм опять упорно не желает размешиваться! Не будьте как изюм - упорствуйте, размешивайте!
-
Затем добавьте молоко. Перемешайте.
-
Соду погасите уксусом и вылейте в смесь. Перемешайте.
-
Затем в несколько приемов введите взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая.
-
Затем так же - в несколько приемов - введите муку, аккуратно перемешивая.
-
Тесто выложите в противень, застеленный пергаментом. Выпекайте бисквит с изюмом в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Мой бисквит был готов уже через 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Проверка на сухую лучину обязательна!
-
Нежнейший бисквит с изюмом готов. Немного остудите его в форме, затем полностью - на решетке.
-
Приятных вам экспериментов!
