Пирожное «Ёлочка»
О рецепте
«Готовимся к Новому году и радуем своих близких новогодней выпечкой. Пирожные «Ёлочка» очень просто готовятся и очень нарядно смотрятся на праздничном столе. Тесто готовим песочное с добавлением меда, а крем у нас будет крем-чиз на сливках, который мы чуть окрасим в зеленый оттенок.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для песочного теста.
-
В кастрюлю выложим масло, мед и сахар.
-
На маленьком огне растопим эти ингредиенты до однородной смеси и добавим соду.
-
Чуть увеличим огонь и будем мешать ложкой содержимое кастрюли до тех пор, пока смесь не станет карамельного цвета.
-
Затем полностью охладим содержимое кастрюли, добавим муку и яйца. Замесим тесто.
-
Тесто получается мягким и эластичным, обернем его в пищевую пленку, поместим в холодильник на 40 минут.
-
Затем припылим рабочую поверхность мукой и раскатаем тесто в тонкий пласт (0,2-0,3 мм толщиной), вырежем формочкой елочки-заготовки.
-
Все заготовки выложим на противень, застеленный пергаментом для выпечки, наколем вилкой и будем выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 10 минут.
-
Готовые елочки полностью охладим.
-
А тем временем приготовим крем-чиз. Подготовим необходимые ингредиенты. Сливки предварительно хорошо охладим, сливочный сыр должен быть комнатной температуры.
-
Сливки миксером взобьем до кремообразного состояния.
-
В отдельной миске соединим сливочный сыр и сахарную пудру.
-
Миксером взобьем эти ингредиенты до получения однородной массы.
-
Добавим взбитые сливки к сырной массе.
-
Будем взбивать миксером до получения нежной однородной смеси.
-
Затем добавим гелевый краситель и еще раз взобьем миксером до получения крема однородного зеленого оттенка.
-
Приступим к сборке пирожных. На елочку-печенье с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой маленького диаметра выдавим точечно крем, сверху накроем второй елочкой, еще раз выложим слой крема и вновь накроем елочкой.
-
Последний слой должен быть из крема - можно поменять насадку на фигурную, чтобы имитировать иголки.
-
Поверх финишного слоя крема беспорядочно раскладываем кондитерскую посыпку, имитируя елочные игрушки.
-
Пирожные «Ёлочка» готовы. Перед подачей к столу охладим их в холодильнике 2-3 часа. Приятного аппетита!
