Плов с тыквой по-азербайджански
О рецепте
«Предлагаю приготовить азербайджанский плов с тыквой. У нас чаще принято варить рисовую тыквенную кашу на завтрак. В рецепте плова технология немного иная: кусочки тыквы размещаются слоями с рисом, а для заливки используется смесь молока и воды с куркумой, сахаром и солью, которую доводят до кипения отдельно. И главное отличие плова от каши - рис должен получиться рассыпчатым, этого можно достичь только соблюдением точных пропорций. У меня, например, с первого раза не получилось - взяла больше молока, и получилась вкусная каша.»
Приготовление
-
Итак, возьмем необходимый состав продуктов и приступим к приготовлению плова с тыквой по-азербайджански.
-
Рис хорошо промываем и заливаем теплой водой до момента ввода в блюдо.
-
Смешиваем в сотейнике молоко и воду, добавляем соль, сахар и куркуму, доводим до кипения.
-
Тыкву нарезаем на кусочки, причем те, которые пойдут на дно, можно порезать подлиннее, чтобы дно полностью ими укрыть.
-
Вот так выстилаем тыквой дно толстостенной кастрюли или казана. Я еще и маслом его смазала.
-
Выкладываем отцеженный рис.
-
И снова размещаем кусочки тыквы.
-
Заливаем горячей молочной смесью, окрашенной куркумой в оранжевый цвет.
-
Доводим до кипения и варим на очень медленном огне до готовности, больше томим, чем кипятим.
-
В готовый плов добавляем кусочки сливочного масла.
-
Подаем плов с тыквой по-азербайджански как самостоятельное блюдо. Кто любит послаще - добавляет сахар или мед.
