Пирог с капустой и грибами (из дрожжевого теста)
О рецепте
«На Руси пироги из сдобного теста были в особом почете и наравне с кулебяками занимали почетное место на праздничном столе. Наиболее популярными считались пироги с капустой и грибами. Если раньше пироги пекли в русской печи, то сегодня, в век технического прогресса, для выпечки пирогов мы пользуемся духовкой или мультиваркой. Предлагаю вашему вниманию современный рецепт дрожжевого пирога с капустой и грибами с добавлением молока. Грибы берем любые: шампиньоны или лесные, свежие или замороженные. Все зависит от ваших предпочтений.»
Приготовление
-
Перед вами продукты для приготовления дрожжевого теста для пирога.
-
В муку добавляем быстродействующие дрожжи, перемешиваем.
-
В теплом молоке растворяем сахар и соль. Затем молоко соединяем с мукой.
-
Добавляем растопленный, но остывший до теплого состояния маргарин или сливочное масло, замешиваем тесто. Тесто получается мягким, немного липнущим к рукам.
-
Кладем тесто в емкость, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.
-
Тем временем приготовим продукты для начинки и приступим к приготовлению. Грибы у меня - замороженные, я их предварительно разморозила.
-
Лук нарезаем мелко, морковь натираем на терке. Выкладываем в сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем до мягкости на маленьком огне.
-
Параллельно, во второй сковороде, будем обжаривать тонко нашинкованную капусту до готовности. Не забудьте посолить и поперчить.
-
В сковороду с луком и морковью добавляем нарезанные грибы, обжариваем до готовности.
-
Теперь соединяем содержимое двух сковородок. Начинка готова.
-
Поднявшееся тесто обминаем и делим на 2 части: одну побольше и вторую поменьше. Для выпечки я буду использовать форму с диаметром 28 см. На дно формы выкладываем круг из пергамента. Чуть-чуть подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем большую часть теста немного больше, чем диаметр формы. Переносим круг из теста в форму, формируем бортики высотой 5 см.
-
Равномерно распределяем начинку из капусты и грибов.
-
Теперь раскатываем оставшуюся часть теста, выкладываем ее на начинку.
-
Загибаем бортики на верхний пласт теста, защипываем. В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Печем 45-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
-
Вкусный, с аппетитной золотистой корочкой пирог с капустой и грибами достаем из духовки. Верх пирога смазываем маслом.
-
Приятного аппетита!
-
