Канапе с паштетом
О рецепте
«Канапе — миниатюрный бутерброд на один укус. Паштет удачно сочетается с сухими хлебцами, крекерами, хлебными ломтями. Как раз нужна устойчивая основа, пастообразную массу прочно не нанизать на шпажки.»
Приготовление
-
Для приготовления канапе с паштетом возьмите продукты по списку. Украшайте по-всякому, продуктами, которые сочетаются с паштетным слоем. Например, маслины, каперсы, соленья, свежие помидоры, сыры, сухофрукты, ягоды... главное, чтобы сам паштет получил отличные вкус и текстуру.
-
В этом рецепте паштет свиной, свинину можно заменить на любое другое мясо, в том числе на субпродукты. Чистое мясо порубите кусками среднего размера, уложите на сковороду с раскаленным постным маслом, приправьте (соль, розмарин, перец), добавьте репчатый лук. Пропарьте минуты 2-3.
-
Влейте вино, доведите до кипения. Уменьшив огонь до минимального, тушите под крышкой порядка часа.
-
Следите за влагой. Если нужно, подливайте вино (или воду), не дайте мясу пересохнуть, подгореть. Остудите.
-
Добавьте к тушенному в вине мясу с луком сливочное масло.
-
Измельчите до текстуры паштета. Снимите пробу, при нехватке соли-перца приправьте дополнительно. Паштет для канапе охладите в холодильнике около получаса-часа.
-
Охлажденный паштет из свинины станет более пластичным. Можно размазывать по крекеру/хлебу или лепить слои паштета потолще. Тонкими пластинками соленого огурца, половинками черри, ветками петрушки, ягодами клюквы, черносливом или другими подходящими продуктами украсьте канапе с паштетом.
-
До подачи канапе с паштетом держите на полке холодильника, под пленкой/крышкой.
