Калина протертая с медом
О рецепте
«Калина перетертая с медом на зиму - очень простая в приготовлении и универсальная в употреблении заготовка. Годится для компотов, морсов, сладких и несладких соусов, пропитки бисквитов, ароматизации чая. Концентрат не содержит сахара, в нем - калина без варки, то есть продукт остается сырым, а значит, необходимо соблюдение некоторых правил (стерилизация, герметизация тары, качество ягод и меда).»
Приготовление
-
Выбирайте калину позднюю, уже подернутую заморозками на кустах. Тогда уходит характерная (чрезмерная) горечь — ягода становится умеренно терпкой, бархатистой, со своим специфическим вкусом. Мед же может быть разного сорта, но обязательно натуральный.
-
Снимите ягоды с веток. Тщательно промойте и сполосните, удалите гнилые.
-
Разложите, например, на бумаге и просушите минут 15-20.
-
Чистую калину разомните. Это просто. У ягоды тонкая кожица и много сока.
-
Затем продавите через дуршлаг или сито (крупные косточки позволяют даже через крупные отверстия дуршлага отделить мякоть от жмыха).
-
Для заготовки на зиму простерилизуйте банку и крышку - допустим, на пару минут 5-7. Крышку смело опускайте в поддон с кипятком.
-
Перелейте протертую калину (калиновый сок) в стерильную банку.
-
Добавьте мед. Ориентировочно, объем протертой калины равен объему меда (250 мл калины +250 мл меда).
-
Размешайте, герметично закройте. Если мед густой, встряхивайте, ягодный сок постепенно растворит кристаллы меда.
-
Храните укупоренную банку калины, протертой с медом, до года в прохладном затемненном месте.
