Рулет из филе скумбрии с паприкой в духовке
О рецепте
«Этот рулет имеет подкопченный вкус, потому что рыба слегка маринуется в соусе терияки, посыпается сушеным чесноком и копченой паприкой, это и придает рулету особый копченый вкус. Рулет из скумбрии имеет мраморный рисунок, поэтому его еще называют мраморным. Если вы любите скумбрию, то однозначно стоит пробовать. Закуска подойдет к любому праздничному столу, и ваши гости останутся довольны!»
Приготовление
-
Чтобы приготовить рулет из филе скумбрии с паприкой в духовке, подготовьте все для этого необходимое. Рыбу не размораживайте до самого конца, чтобы легче и проще ее было разделывать.
-
Скумбрию вымойте, срежьте плавники, хвост и голову. Сделайте два разреза по спинке, как показано на фото. Двигаясь вглубь, осторожно выньте хребет, разверните рыбу книжкой, уберите внутренности и черные пленки. Таким образом, рыба выпотрошена со спины, брюшко останется целым. С хребта снимите оставшееся мясо чайной ложкой. Добавьте потом это мясо к филе.
-
Промойте рыбу, обсушите салфеткой и удалите все косточки. Точно так же поступите со вторым филе.
-
Обе рыбки смажьте соусом терияки и оставьте на 15-30 минут. При необходимости подсолите, так как соус бывает малосоленым.
-
На пергамент выложите два филе «валетом», посыпьте специями, быстрорастворимым желатином, паприкой, сушеным чесноком. На одно филе разложите свежую зелень, а второе оставьте без зелени.
-
Как можно плотнее сверните с помощью пергамента рыбу в рулет. Затем пергамент оберните фольгой. Запекайте рулет из филе скумбрии с паприкой в духовке при 180 градусах 40 минут. Не разворачивая его, остудите и обязательно положите под гнет. Всю конструкцию с гнетом поставьте на ночь в холодильник.
-
На следующий день можно разворачивать и нарезать. Рулет становится плотным, очень тонко и легко нарезается.
-
Рулет из филе скумбрии с паприкой готов. Веселых вам праздников!
