Варенье из клюквы на зиму
О рецепте
«Несмотря на то, что ягоды клюквы отлично сохраняются в замороженном виде, иногда хочется угоститься клюквенным вареньем. Оно совершенно уникально на вкус: кисло-сладкое с легкой горчинкой. К тому же при краткосрочной тепловой обработке сохраняется большинство полезных свойств ягоды, прежде всего противовоспалительных и жаропонижающих. Поэтому клюкву часто используют в комплексном лечении простудных заболеваний. Клюквенное варенье можно использовать как вкусный десерт, дополнять им подачу выпечки, добавлять его в пироги, а также ягодные соусы к мясу.»
Приготовление
-
Итак, возьмем необходимые ингредиенты и начнем приготовление варенья из клюквы на зиму.
-
Ягоды клюквы нужно сначала перебрать, т.к. они не тонут в воде. А затем промываем их и откидываем на сито или дуршлаг, даем стечь воде.
-
Поместим клюкву в посуду для варки, лучше с толстым дном. Нальем немного воды.
-
Поставим на плиту и доведем до кипения, будьте наготове - ягоды начнут лопаться и брызгать соком. Кожица у ягод довольно плотная, поэтому их лучше слегка раздавить, так они быстрее проварятся и отдадут сок и вкус варенью.
-
Теперь нужно всыпать сахар, перемешать и довести до кипения на медленном огне. Я сразу отключаю плиту - варенье еще будет 1-2 минутки кипеть за счет остывания конфорки и толстого дна кастрюли. Оставляю до полного остывания.
-
Затем еще раз довожу до кипения, снимаю пену, снова остужаю.
-
Доведя до кипения третий раз, варенье разливаю по баночкам. Для долгого хранения фасую в горячем виде в стерильные баночки.
-
При остывании варенье густеет. Варенье из клюквы на зиму готово. Хранить его можно в закатанном виде в комнатных условиях до 2 лет.
