Котлеты «Птичье молоко»
О рецепте
«Эти котлеты готовятся из мяса птицы, в данном рецепте - из куриного филе, с пикантной начинкой из вареных яиц, сыра и сливочного масла.»
Приготовление
- из 18
Приготовление котлет с интригующим названием "Птичье молоко" довольно кропотливо. Вся сложность состоит в том, что куриный фарш довольно нежный и мягкий, и из этой нежной массы нужно не только сформировать котлеты с начинкой, а перед жаркой окунуть их в жидкий кляр, и только после этого перенести на сковородку.
Итак, начнем. Продукты для котлет «Птичье молоко» берем по списку.
- из 18
Пшеничный хлеб размачиваем в молоке, даем ему немного постоять.
- из 18
Очищенный репчатый лук натираем на крупной терке. Но можно и нарезать, только очень меленько.
- из 18
Так как тертый лук выделяет сок, обязательно его сливаем, слегка отжимая кашицу.
- Реклама
- из 18
Теперь готовим котлетную массу: в миску выкладываем фарш из куриного филе, добавляем к нему размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, луковую кашицу, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и щепотку черного молотого перца. Массу хорошо вымешиваем руками.
- из 18
Далее приступаем к начинке: твердый сыр натираем на крупной терке.
- из 18
Также натираем на крупной терке вареные яйца.
- из 18
Тертый сыр, вареные яйца и кусочек мягкого сливочного масла соединяем вместе и перемешиваем с помощью вилки.
- Реклама
- из 18
Еще нам нужно подготовить кляр: яйца смешиваем с молоком, всыпаем к ним муку.
- из 18
Взбиваем кляр с помощью венчика.
- из 18
Когда все подготовлено, формируем котлеты: столовой ложкой набираем котлетную массу, кладем сначала в муку, затем сверху чайной ложкой выкладываем начинку и только теперь аккуратно берем руками и залепливаем начинку внутрь.
- из 18
Изделие сразу же панируем со всех сторон в муке. Здесь отмечу, что таких запанированных котлет нужно сформировать на заполнение одной сковородки. Затем поставить сковородку с растительным маслом разогреваться.
- Реклама
- из 18
Когда сковородка разогреется, каждую котлетку по очереди аккуратно погружаем в кляр. Это нужно делать быстро, так как изделия в кляре становятся еще мягче.
- из 18
Из кляра котлеты переносим на горячую сковородку. Итак, самый сложный этап в приготовлении котлет "Птичье молоко" позади. Жарим котлетки на среднем огне до зарумянивания с одной стороны. Это займет примерно минуты три.
- из 18
Затем зарумяненные котлетки переворачиваем на другую сторону и сковородку накрываем крышкой, а огонь уменьшаем.
- из 18
Под крышкой котлеты "Птичье молоко" готовим минут 10, чтобы они хорошенько пропарились и так же зарумянились с другой стороны.
- Реклама
- из 18
Горячие котлеты снимаем со сковородки, складываем на блюдо и сразу подаем на стол.
- из 18
