Локро (рагу по-аргентински)
О рецепте
«Аргентинское рагу «Локро», по сути - похлебка, считается национальным блюдом этой страны. Густое, сытное, наваристое, сочетающее в себе разные виды мяса, колбасные изделия, субпродукты, разнообразные бобовые и тыкву. Если сравнивать с европейской кухней, это рагу очень похоже на солянку. Рецептов «Локро» много, и в современной кулинарии каждая хозяйка трактует их по–своему, одновременно стараясь придерживаться традиционных продуктов. Для адаптации к нашим кулинарным потребностям и особенностям можно отойти в мелочах от классических ингредиентов. Но главное требование остаётся неизменным – должно получиться густое, наваристое, ароматное, вкусное и очень сытное рагу.»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты по списку для приготовления аргентинского рагу Локро.
-
В сковороде подогрейте оливковое масло. Копченые колбаски нарежьте кубиком. Лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте мелко. Выложите в сковороду.
-
Тыкву очистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду.
-
Обжаривайте колбаски с овощами 4-5 минут, периодически перемешивая.
-
Выложите поджаренные овощи с колбасками в кастрюлю. Буженину нарежьте кубиками и добавьте туда же.
-
Из банки с консервированной кукурузой слейте рассол. Выложите кукурузу в кастрюлю. Добавьте отварную фасоль. Её можно сварить самим или взять готовую консервированную.
-
Налейте в кастрюлю куриный бульон. Посолите, поперчите по вкусу.
-
Варите аргентинское рагу Локро 10-12 минут и выключайте плиту.
-
За 3-4 минуты до окончания приготовления похлебки, добавьте молотую паприку и сушеный орегано. А также перец чили - для любителей острого.
-
Локро готово. При подаче в тарелку насыпьте нарезанный зеленый лук.
