Сычуаньский соус
О рецепте
«Сычуаньский соус впервые был приготовлен кулинарами Макдональдс более 20 лет назад. Этот густой, кисло-остро-сладкий соус красно-коричневого цвета прекрасно сочетается с блюдами фастфуда - с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками, чипсами. Каждый ингредиент соуса имеет ярко выраженный вкус. Делается Сычуаньский соус за считанные минуты, а остроту и насыщенность всегда можно отрегулировать под собственный вкус. Соус варится на мясном бульоне: курином или говяжьем. Для загустения используется крахмал: кукурузный или картофельный.»
Приготовление
-
Возьмите продукты, необходимые для приготовления сычуаньского соуса. Сварите говяжий бульон, очистите чеснок.
-
Для приготовления соуса возьмите небольшую сковороду. На мелкой терке натрите чеснок. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. В сковороду положите имбирь, чеснок, копченую паприку, красный острый перец и сахар.
-
Влейте соевый соус. Перемешайте ингредиенты и поставьте сковороду на несильный огонь.
-
Помешивая, доведите до кипения.
-
Кукурузный крахмал залейте холодным мясным бульоном.
-
Размешайте крахмал и влейте его на сковороду.
-
Помешивая, варите соус на умеренном огне до загустения, 5-6 минут.
-
Соус охладите, положите в соусник и подавайте к столу.
