Баранья лопатка, запеченная в рукаве в духовке
О рецепте
«Если вам удастся купить в магазине или на рынке баранью лопатку хорошего качества по приятной цене, тогда попробуйте запечь ее в рукаве в духовке по этому рецепту. Мясо получается очень нежным и сочным, с вкусными луково-чесночными ароматами и легкой кислинкой. Чем дольше лопатка будет готовиться при низкой температуре, тем мягче она станет, а мясо будет легко отделяться от костей и разделяться на волокна.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для запекания бараньей лопатки в рукаве в духовке. Помидоры можно использовать как маринованные, так и в собственном соку, также петрушку и укроп можно заменить на кинзу, с нею маринад будет более ароматным. Лук и чеснок очистите, помойте.
-
Крупно порубите петрушку с укропом, нарежьте лук, сложите все это в глубокую миску вместе с чесноком.
-
Добавьте в миску помидоры, пробейте все ингредиенты в кашицу. Если маринад получится слишком густым, влейте немного маринада от помидоров.
-
Всыпьте приправу и хмели-сунели по вкусу, а также соль и перец свежемолотый. Тщательно перемешайте содержимое миски, можете попробовать на вкус.
-
Выкладывайте в маринад по одной бараньей лопатке и щедро натирайте их ароматной кашицей.
-
Накройте емкость пищевой пленкой, отставьте в сторону на несколько часов, можно поставить баранину мариноваться на ночь в холодильник, тогда мясо получится очень мягким.
-
Переложите лопатки в рукав для запекания вместе с маринадом, завяжите с обеих сторон и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем уменьшите температуру до 170-160 градусов и продолжайте готовить баранину еще 1,5-2 часа в режиме без конвекции. При желании минут за 10 до конца приготовления рукав можно разрезать и поставить противень под верхний гриль.
-
Баранья лопатка, запеченная в рукаве в духовке, готова! Подавайте к столу немедленно, на гарнир отлично подойдет картофель, рис или макароны.
-
Сочное, нежное и очень мягкое мясо.
