Лимонные вафли
О рецепте
«Предлагаю приготовить ароматные лимонные вафли. У выпечки получается мягкая и воздушная структура внутри и тонкая хрустящая корочка снаружи. Использование как лимонного сока, так и цедры усиливает аромат и вкус вафель. Сразу же после выпечки не советую выкладывать вафли одну на другую, так как они станут мягкими.»
Приготовление
-
Для приготовления лимонных вафель в вафельнице нам понадобятся следующие ингредиенты.
-
Сливочное масло растопить на слабом огне или водяной бане, остудить.
-
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до получения пышной светлой массы.
-
Влить растопленное сливочное масло и перемешать до получения однородной массы.
-
Снять цедру с лимона и выжать из него сок. Муку соединить с крахмалом, цедрой лимона и содой, погашенной лимонным соком. Перемешать венчиком.
-
Добавить к желтково-масляной массе и перемешать.
-
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
-
Аккуратными движениями ввести взбитые белки в тесто.
-
Долго не вымешивать тесто!
-
Разогреть вафельницу и при необходимости смазать рабочую поверхность маслом. Выложить тесто столовой ложкой в вафельницу и выпекать согласно инструкции до готовности. Я выпекаю каждую партию вафель 5-6 минут.
-
Лимонные вафли в вафельнице готовы. Приятного аппетита!
