Эфиопское рагу с арахисом

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Эфиопское рагу с арахисом - одно из многочисленных сытных, густых рагу, которыми славится эта кухня. Арахис или арахисовая паста - основной ингредиент этих рагу, выбор мяса варьируется от баранины до курицы, а овощи можно класть любые, но обязательно нужно использовать батат, сладкий картофель. Есть и вегетарианский вариант блюда, в котором роль "мяса" выполняет цветная капуста.

   Рагу принято готовить в казанах, которые позволяют медленно томить все ингредиенты в чудесном арахисовом соусе. Именно такой способ приготовления и даст вам прекрасный результат!

   Я сегодня приготовлю более диетический вариант блюда - эфиопское рагу с арахисом и курицей.

   Подготовим все продукты по списку. Если у вас нет арахисовой пасты, не беда - просто измельчите слегка обжаренный арахис и добавьте немного воды до получения густого соуса. Батат же можно заменить тыквой.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Куриное филе нарезаем кубиком среднего размера.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   В казанок или кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло (1ст.л.) и обжариваем куриное филе в масле на сильном огне 5-7 минут, чтобы мясо подрумянилось.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Тем временем нарезаем лук мелким кубиком, мелко рубим чеснок и перец чили и натираем на средней терке корень имбиря.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   В сковороду вливаем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем овощи до мягкости, 4-5 минут.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Перекладываем обжаренные овощи в казанок к мясу.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Добавляем также томатное пюре, арахисовую пасту.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Сладкий картофель очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками, как на фото.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Перекладываем картофель в казанок. Добавляем все специи и вливаем бульон. Я вместо бульона использую куриный бульонный кубик и 250 мл воды. Можно просто добавить вместо бульона воду, но тогда не забудьте посолить блюдо.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Арахис слегка обжарим на сковороде, чтобы он подрумянился, но не поджарился. Нарубим орехи ножом, оставив одну треть орехов целыми, для подачи. Остальные нарубленные орехи добавим в казан с рагу.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Накрываем казанок с рагу крышкой и готовим блюдо 40 минут на медленном огне, до полной готовности мяса и овощей. Желательно рагу в процессе приготовления не перемешивать.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Готовое эфиопское рагу с арахисом принято подавать с отварным рисом, посыпав обжаренным арахисом.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Приятного аппетита!

    

    Завершить шаг