Курабьедес (греческое печенье)
О рецепте
«Невероятно нежное на вкус и воздушное, как сугробы, печенье «Курабьедес» в Греции традиционно создают на Рождество. Им угощают всех гостей и друзей, которые пришли, чтобы поздравить с таким праздником. Обязательным продуктом для выпечки является миндаль: его добавляют непосредственно в тесто или выкладывают на колобки теста при выпекании. Прочитав множество рецептов такого теста, хочу вам сказать, что все они разнятся: одни в тесто добавляют только желток яйца, вторые - только белок, а третьи - и то, и другое. Я добавила полностью яйцо, благо оно было мелким. В итоге получились пышные и воздушные печеньки. Если же вы любите более сбитую выпечку без воздушных полостей внутри, то добавляйте только желток.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для выпечки греческого печенья Курабьедес.
-
Сливочное масло порубите ножом и выложите в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если будете создавать тесто вручную. Всыпьте сахарную пудру, соль и тщательно перетрите эти компоненты примерно 3-5 минуты.
-
Затем вбейте куриное яйцо и влейте коньяк. Не переживайте, спиртное вообще не будет чувствоваться в тесте. Коньяк или бренди выбирайте качественный, чтобы не осталось горького послевкусия. Можно заменить водкой, если коньяка нет в наличии. Еще раз все взбейте 1-2 минуты.
-
Всыпьте пшеничную муку высшего сорта, миндальные хлопья и разрыхлитель. Вымесите легкое и воздушное тесто.
-
Выложите его в глубокую миску или тарелку. Тесто должно получиться очень липким - это нормально, не забивайте его мукой.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. Затем смочите руки в воде и сформируйте из теста небольшие колобочки, выкладывайте их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Руки придется смачивать водой не один раз, так как тесто будет очень липнуть. Можно придать печенью форму колобочков или полумесяца. Помните, что оно увеличится в два раза, поэтому оставляйте чуть больше расстояния между заготовками.
-
Испеките печенье примерно 15 минут. Время может варьироваться в зависимости от величины ваших сладких изделий. Как только печенье Курабьедес слегка подрумянится - извлекайте его из духовки.
-
Выложите печенья в миску или салатник и всыпьте туда же сахарную пудру. Перемешайте или потрясите, чтобы все печенья окутались пудрой.
-
Выложите их горкой на тарелке и присыпьте пудрой еще раз. Подайте воздушную сладкую выпечку к столу, заварив ароматный кофе, латте, чай. Детям греческое печенье Курабьедес можно подать со стаканом теплого молока.
