Пончики с мясом
О рецепте
«Удивительно вкусные мясные шарики, зажаренные в кляре, можно приготовить даже на праздничный стол всего лишь за 25-30 минут. От пончиков с мясом с золотистой корочкой не откажется никто, особенно вприкуску с соусом или овощным салатом.»
Приготовление
-
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления аппетитных пончиков с мясом. Вы вольны выбирать сорт фарша по своему вкусу: свиной, свино-говяжий, куриный и т.д. У меня в наличии - жирный свиной фарш с прованскими травами. Кляр обязательно должен быть очень густым, как тесто на оладьи. Жидкий кляр стечет с колобков фарша в масло при жарке и у вас не получится такое блюдо: будут отдельно колобки мяса и обжаренное тесто. По желанию растительное масло можно заменить растопленным смальцем или сливочным маслом. Ряженку тоже можете заменить кефиром или сметаной любой жирности. Если планируете готовить кляр на воде или молоке, то увеличьте норму пшеничной муки.
-
Выложите фарш в салатник или глубокую тарелку и приготовьте кляр в другой емкости. Вбейте в другую миску или пиалу куриное яйцо и взбейте его. Половину взбитой яичной массы влейте в фарш. В оставшуюся часть влейте ряженку или кефир. Всыпьте соль и молотый черный перец, взбейте все примерно 1 минуту.
-
Затем в кляр вмешайте пшеничную муку высшего сорта. Он должен получиться очень густым, но не плотным.
-
Затем в емкость с фаршем всыпьте щепотку соли и щепотку молотого черного перца. Если у вас фарш без других приправ, то вы можете добавить их по своему вкусу. Тщательно вымешайте фарш, чтобы он стал практически однородным. На это уйдет примерно 3-4 минуты.
-
Затем смочите руки в воде, стряхните лишнюю влагу и сформируйте из частей фарша небольшие колобочки. Выложите их в кляр.
-
Растительное масло прогрейте в ковше до кипения и выложите в него колобки фарша с тестом. Обжарьте примерно 3-4 минуты с одной стороны, убавив нагрев до умеренного.
-
Затем переверните на другую сторону. Обжарьте еще 5-7 минут. Время от времени переворачивайте их, чтобы как следует подрумянить. Пончики жарятся не быстро. Главное, не готовить их на сильном нагреве, иначе кляр обжарится, а мясная серединка останется сырой.
-
После обжаривания выложите пончики с мясом на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить лишний жир.
-
Затем переместите на тарелку и украсьте свежей зеленью. На стол пончики с фаршем подавайте теплыми, со сметаной или чесночным соусом, соленьями, овощными салатами.
