Печеночные крокеты
О рецепте
«Жаренные во фритюре шарики — крокеты — готовят из разных продуктов (мясо, субпродукты, печень в том числе, рыба, сыр, овощи, бобы, крупы). После панировки в хлебных крошках изделия покрываются красивой и вкусной корочкой, хороши и в горячем, и в остуженном виде.»
Приготовление
-
Для приготовления печеночных крокетов возьмите указанные продукты.
-
Печень промойте, удалите пленки, жесткие участки, также очистите зубчик-два чеснока.
-
Измельчите любым удобным способом до состояния пюре. Бросьте специи.
-
Добавьте муку. Количество может меняться, так как при измельчении печень выделяет очень много влаги.
-
Замесите массу, из которой можно лепить шарики — не тугие, не твердые, а подвижные, мягкие и даже чуть липкие.
-
Работайте влажными или промасленными руками. Сформировав шарики диаметром порядка 3 см, обсыпьте со всех сторон мукой.
-
Окуните во взболтанное яйцо.
-
Затем запанируйте в молотых сухарях.
-
Разложив на доске в таком виде, печеночные крокеты замораживают впрок.
-
Жарьте в раскаленном и кипящем постном масле порядка 5-7 минут.
-
Если крокеты покрыты фритюром наполовину, переворачивайте.
-
Выловите из фритюра и сперва переложите крокеты из печени на бумагу, дайте впитаться лишнему маслу. Затем — на тарелку для подачи.
-
Печеночные крокеты готовы.
-
Подавайте с соусами, соленьями, при желании — с гарниром.
