Цукаты из хурмы
О рецепте
«Если цукаты из мандаринов при желании можно готовить почти круглый год, то цукаты из хурмы мы можем готовить только зимой — именно зимой этот фрукт появляется в продаже. Хотя в каких-то регионах может быть и иначе. Плоды нам понадобятся спелые, вкусные, не вязкие, но и не слишком мягкие. Сорта подойдут любые. Готовить будем цукаты с троекратным нагревом и троекратным охлаждением. Затем нужно будет дольки хурмы высушить в духовке или же естественным образом. Во втором случае процесс сушки будет более длительным. По желанию готовые сухие цукаты можно обсыпать сахарной пудрой, но можно этого и не делать.»
Приготовление
-
Возьмём ингредиенты для приготовления цукатов из хурмы в домашних условиях. Ингредиентов, собственно, всего три — хурма, вода и сахар. Можно сюда еще добавить сахарную пудру, чтобы обсыпать уже готовые цукаты.
-
Из сахара и воды сварим сироп: соединим воду с сахаром и проварим до растворения крупинок.
-
Тем временем нарежем хурму тонкими пластинками, толщиной примерно 0,5 см. Можно нарезать и кубиками. Плоды я не чищу.
-
Поместим нарезанные кусочки хурмы в сироп. Поначалу они не будут целиком покрыты жидкостью.
-
Ставим на огонь и провариваем 5 минут, осторожно помешивая. Кусочки хурмы обмякли и уже полностью погружаются в сироп. Оставим хурму для охлаждения. После полного остывания процедуру повторим еще два раза.
-
После трехкратной варки и трехкратного охлаждения кусочки хурмы откинем на дуршлаг и сольем сироп.
-
Противень застелем пергаментной бумагой и выложим на нее кусочки хурмы в один слой. Поставим в духовку и сушим цукаты при минимальном нагреве. Дверцу духовки немного приоткроем.
-
Сушим несколько часов (4-6). Через час перевернем. Еще через час можно еще раз перевернуть.
-
Готовую сухую хурму обсыпаем сахарной пудрой (можно этого не делать).
-
Для хранения хурму можно сложить в чистую сухую баночку (долго хранить не стоит). Использовать цукаты из хурмы можно для приготовления десертов, мороженого, выпечки. Хороши они и как самостоятельное блюдо.
-
