Творожный сыр из сметаны и йогурта
О рецепте
«Оказывается, творожный сыр можно легко приготовить в домашних условиях, меня лично результат очень порадовал своим качеством и вкусом, хотя в процессе были сомнения. Сразу скажу, что я готовила половину порции, и очень об этом потом пожалела, поскольку домашние съели его с бутербродами за один присест. Сыр получается очень вкусным и натуральным, но при желании вы можете добавить в него все что угодно - укроп, маринованные огурчики, ветчину и т.п., и таким образом приготовить намазку для бутербродов.»
Приготовление
-
Возьмите все продукты, необходимые для приготовления творожного сыра из сметаны и йогурта. Сметану я брала 20% жирности, но подходит и менее жирная.
-
В глубокую миску выложите натуральный йогурт без вкусовых добавок и сметану, всыпьте щепоть соли, влейте лимонный сок. Много соли не кладите, лучше потом досолить уже готовый продукт.
-
Тщательно перемешайте молочные продукты, масса может получиться достаточно жидкой, но пусть вас это не пугает.
-
Выстелите дуршлаг чистой марлей, сложенной в 3-4 слоя, выложите молочную смесь. Дуршлаг обязательно поставьте в глубокую миску, поскольку практически сразу же начнет отделяться сыворотка.
-
Закройте краями марли будущий творожный сыр, накройте плоским блюдцем и поставьте сверху что-то тяжелое, у меня - банка для хранения соли/сахара. Спустя несколько часов начнет отделяться достаточно много сыворотки, при необходимости ее можно переливать в удобную чашку или стакан.
-
В оригинальном рецепте автор рекомендовал оставить сыр под гнетом на 10-12 часов, но по истечении этого времени у меня получилась масса, отдаленно напоминающая маскарпоне, но не творожный сыр. Я оставила еще на 10 часов, и вот спустя сутки получился самый настоящий, густой и невероятный творожный сыр из сметаны и йогурта.
-
Из этого количества у меня получилось почти 200 граммов отличного натурального творожного сыра и стакан вкуснейшей сыворотки, из которой можно испечь хлеб или печенье.
