Апельсиновое суфле
О рецепте
«Предлагаю приготовить очень нежное и воздушное апельсиновое суфле. Интересный момент: выпекать суфле будем в очищенных апельсиновых корках в духовке, то есть используем цельные корки вместо формочек. Десерт получается невероятно аппетитным и очень апельсиновым.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для апельсинового суфле. Тщательно вымоем апельсины.
-
С каждого апельсина срежем 1/4 часть.
-
У большей части апельсина ложечкой вычистим апельсиновую мякоть, не нарушая целостность корки - это будут наши формочки для запекания.
-
Всю мякоть выложим в отдельную миску.
-
И протрем через сито.
-
Сок вместе с мякотью перельем в кастрюлю, поставим на плиту и на среднем огне будем уваривать примерно до 1/2 от первоначального объема.
-
Яйца разделим на белки и желтки.
-
Желтки соединим с сахарной пудрой и крахмалом.
-
Перемешаем венчиком до получения однородной массы. Небольшой струйкой зальем уваренный апельсиновый сок, постоянно помешивая венчиком, вновь получая однородную смесь.
-
Белки со щепоткой соли взобьем миксером до получения устойчивых пиков.
-
В миску к желтковой массе выложим взбитые белки.
-
Перемешаем лопаткой до получения однородной, очень воздушной массы.
-
Этой массой заполним очищенные ранее апельсиновые корки, обернем каждую кусочком фольги (как на фото), разместим в форме для запекания и поставим в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 40 минут.
-
Готовое апельсиновое суфле подаем к столу сразу же, не дожидаясь охлаждения. Приятного аппетита!
